아시안·기타·난이도 보통

카렐라(Bitter Gourd) 요리 레시피

Name: 카렐라(Bitter Gourd) 요리 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 카렐라(Bitter Gourd/Melon) 300g; 튀긴 양파(Fried Onion) 1컵; 그린 칠리(Green chillies) 3개; 다진 토마토(Chopped tomato) 1개; 아사페티다(Asafoetida) 1/2 커피스푼; 강황 가루(Turmeric powder) 1/4 작은술; 고수 가루(Coriander powder) 1 작은술; 큐민 가루(Cumin powder) 1/2 작은술; 레드 칠리 가루(Red chilli powder) 1/2 작은술; 소금; 마늘 생강 페이스트(Garlic and ginger paste); 물 약간

쓴맛이 나는 카렐라를 씻고 짜서 쓴맛을 제거한 뒤, 향신료와 채소를 넣어 조리하는 요리입니다.

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재료

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조리 순서

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1
해동한 카렐라에 소금을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
이 과정은 카렐라의 쓴맛을 제거하는 데 도움을 준다.
2
카렐라를 15분간 그대로 두었다가 물기를 꽉 짠다.
이 단계 재료
물기를 짠 후, 카렐라를 5번 씻으며 매번 물기를 짜준다.
3
올리브 오일에 카렐라를 넣고 중불에서 황금색이 될 때까지 튀긴다.
중불
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4
황금색이 된 카렐라를 팬에서 따로 덜어두고, 팬에 아사페티다와 그린 칠리, 마늘 생강 페이스트, 다진 토마토, 강황 가루, 고수 가루, 큐민 가루, 레드 칠리 가루를 넣는다.
이 단계 재료
5
튀긴 양파를 넣고 물을 약간 부은 뒤, 뚜껑을 덮고 약불에서 10분간 조리한다.
약불
이 단계 재료
필요시 물을 더 추가한다.
6
마지막으로 소금으로 간을 맞춘다.
이 단계 재료