그릴 새우와 치미추리 소스 레시피

파슬리를 아주 잘게 다진 후 볼에 담는다.

믹서기를 사용해도 되지만 칼로 다지면 질감이 살아난다.

다진 파슬리에 레드 페퍼 플레이크 1/2작은술, 꿀 1작은술, 레몬 제스트(2개분)를 넣는다.

레몬의 흰 껍질은 쓰므로 겉면만 제스트한다.

레몬즙(2개분)을 짜 넣고, 마늘 1알을 갈아 넣은 뒤 코셔 소금과 후추를 섞는다.

마늘은 다지는 것보다 제스트를 하면 향이 너무 강하지 않게 어우러진다.

마지막으로 엑스트라 버진 올리브 오일을 소스가 덮일 정도로 넣고 잘 섞어 치미추리 소스를 완성한다.

소스는 약간 덩어리감이 있게 만드는 것이 좋다.

새우 455g(1lb)에 마늘 가루 1작은술, 양파 가루 1작은술, 고수 가루 1작은술, 칠리 가루 1작은술, 코셔 소금, 후추, 올리브 오일을 약간 넣어 시즈닝한다.

이 과정은 드라이 럽(Dry Rub)을 만드는 과정이다.

중강불로 예열된 그릴에 새우를 올린다.

실내외 그릴 모두 사용 가능하다.

새우 색이 회색에서 오렌지색으로 변하면 뒤집어 총 4분 내외로 익힌다.

새우 크기에 따라 조리 시간이 달라질 수 있다.

완성된 새우에 만들어둔 치미추리 소스를 뿌려 마무리한다.

너무 오래 익히면 새우가 질겨지니 주의한다.