아시안·구이·난이도 보통

태국에서 맛보는 인도네시아식 소고기 사테와 템페 소스

Name: 태국에서 맛보는 인도네시아식 소고기 사테와 템페 소스
Yield: 2인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 소고기 1kg 이상; 고수 씨앗(Ketumbar); 마늘 40g; 소금 15~22g; 팜슈가(Gula Merah); 케찹 마니스(Kecap Manis); 링가스(Lengkuas, 생강류); 양파(Bawang Merah) 100g; 생강; 치킨 파우더 약간; 고추(Cabai); 케춘(Kencur, 땅강아지/생강류) 1개; 템페(Tempe); 물 약간; 마늘(소스용); 식용유

태국 치앙마이의 인도네시아 식당에서 만드는 짭조름하고 달콤한 소고기 사테와 직접 만든 템페를 활용한 특제 소스 레시피입니다.

#혼밥#손님상#야식

유튜브 채널 Yongki Gunawan

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

기준 2인분

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

믹서기(블렌더)구매꼬치(sate lidi)구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다

1
소고기 1kg 이상을 깍둑썰기하여 준비한다.
이 단계 재료
섬유질이 끊기도록 적절한 크기로 자른다.
2
고기에 고수 씨앗, 마늘 40g, 소금 22g, 팜슈가, 케찹 마니스를 넣는다.
이 단계 재료
고기 1kg당 소금은 15g 정도가 적당하다.
3
링가스, 양파 100g, 생강을 넣고 믹서기에 물 없이 넣고 갈아준다.
이 단계 재료
생강은 고기 잡내를 잡기 위해 넣는다.
4
치킨 파우더를 약간 넣은 뒤 믹서로 모든 재료를 갈아 마리네이드(Marinate)를 만든다.
이 단계 재료
물 없이 갈아 농도를 맞춘다.
5
양념된 고기를 손으로 주물러 양념이 잘 배도록 섞은 뒤, 꼬치에 끼운다.
고기 속까지 양념이 스며들도록 잘 주물러준다.
6
꼬치에 끼운 고기를 식용유로 덮어 공기를 차단한다.
이 단계 재료
기름으로 덮으면 양념이 겉으로 새어 나오지 않는다.
7
고추, 케춘, 템페, 마늘을 넣고 물을 약간 부어 믹서로 갈아 소스를 만든다.
이 단계 재료
템페를 넣어 풍미를 높인다.
8
팬에 식용유를 두르고 소스 재료를 넣어 끓인다.
이 단계 재료
충분히 뜨거워질 때까지 가열한다.
9
소스가 끓으면 템페를 넣어 완성한다.
이 단계 재료
단맛과 감칠맛이 조화를 이루도록 한다.