그리들로 만드는 동남아풍 볶음밥

재스민 쌀 300g을 물에 씻은 뒤, 손가락 마디 높이까지 물을 채워 15분간 삶아낸다.

쌀을 삶은 후에는 넓은 판에 펼쳐 수분을 날려야 볶음밥용으로 적합하다.

당근과 피망, 그린 칠리를 얇게 썰고, 쪽파는 잘게 썰어 준비한다.

채소는 조리 시간을 고려해 얇게 썬다.

그리들에 아보카도 오일을 두르고 당근을 먼저 넣어 볶는다.

높은 열에서 채소를 구워 풍미를 살린다.

당근이 부드러워지면 피망과 그린 칠리를 넣고 볶다가, 쪽파의 흰 부분을 넣어 볶는다.

조리 시간이 긴 채소부터 순차적으로 투입한다.

채소가 어느 정도 익으면 한쪽으로 밀어두고, 중앙에 아보카도 오일을 더 두른 뒤 쌀을 넓게 펴서 볶는다.

바닥에 눌어붙은 전분 입자를 긁어내며 볶는다.

우스터소스, 소금, 설탕을 넣어 간을 하고, 에다마메를 넣어 볶는다.

우스터소스는 피시 소스 대신 감칠맛을 위해 사용한다.

재료를 한쪽으로 밀어둔 뒤, 계란을 깨뜨려 넣고 스크램블하듯 익힌다.

계란은 덩어리가 있게 익힌다.

라임 제스트와 라임즙, 참깨, 고수, 쪽파 초록 부분을 넣고 마지막으로 버무려 완성한다.

라임즙은 소스를 녹이며 풍미를 더한다.