중식·찜·조림·난이도 보통
입안에서 녹는 겉바속촉 동파육 레시피
돼지 삼겹살을 삶고 튀겨낸 뒤, 설탕과 간장으로 캐러멜라이징하여 깊은 풍미를 내는 정통식 동파육입니다.
#손님상#중식#돼지삼겹살
공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
재료
있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요
조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다
- 1
물 4L에 생강을 넣고 삼겹살을 넣어 삶는다.
이 단계 재료삼겹살 모양이 유지되도록 삶는 동안 형태를 잘 잡아준다.
- 2
삶은 삼겹살을 건져내어 찬물에 담가 식힌다.
- 3
식힌 삼겹살을 크기에 따라 6조각으로 나눈다.
- 4
생강을 으깨고, 마늘은 절반은 다지고 절반은 슬라이스하여 준비한다.
이 단계 재료 - 5
식용유를 두른 팬에 다진 마늘과 으깬 생강을 넣고 중약불에서 노릇해질 때까지 볶는다.
중약불이 단계 재료 - 6
슬라이스한 마늘을 넣고 저온에서 바삭해질 때까지 튀기듯 조리한다.
이 단계 재료 - 7
락수 설탕을 넣고 저온에서 캐러멜라이징한다.
이 단계 재료바닥을 긁어 설탕이 타지 않게 주의한다.
- 8
간장, 물, 홍두반, 소흥주를 넣고 끓인 뒤 끓으면 약불로 줄여 75분간 졸인다.
약불이 단계 재료 - 9
조리 완료 후 향신료(생강, 마늘 등)를 걸러낸다.
이 단계 재료 - 10
남은 쪽파 줄기를 통째로 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 졸인다.
이 단계 재료 - 11
완성된 요리를 접시에 담고 쪽파와 홍두반을 곁들여 마무리한다.
이 단계 재료
이 레시피로 요리해 보셨나요?
만들어봤어요를 누르면 내 요리 기록으로 남아요
이 영상의 핵심 팁
- —삼겹살의 지방과 살코기 비율이 적절해야 식감이 좋다.
- —삶은 고기를 찬물에 식히면 나중에 자르기 쉬운 형태가 유지된다.
- —설탕을 캐러멜라이징할 때 바닥을 긁어주어야 타지 않고 맛이 살아난다.
- —조리 마지막 단계에서 소스 농도를 조절하여 원하는 질감을 만든다.
이 레시피는 Ethan Wong의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
동파육(Dong Po Pork) — 다른 채널 레시피
같은 요리를 다른 채널은 어떻게 만드는지 비교해 보세요.
3:47단짠 황금비율! 겉바속촉 무수분 동파육 레시피
쓰라GO TV
10:44입안에서 녹는 부드러운 동파육 레시피
이청하_암웨이
4:29기름기 쏙 빠진 쫀득한 동파육 황금레시피
엄마식탁 Mom's Table
10:34입안에서 녹는 역대급 인생 요리, 동파육 수비드 레시피
Kind of Cooking - Recipes You Can Make At Home!
10:51이연복 셰프의 인생 레시피! 입에서 녹는 동파육
이연복의 복주머니
11:26입안에서 녹는 역대급 돼지 삼겹살 요리, 동파육 레시피
Cook With Mikey
2:50동파육 만들기 무수분 조리법
해피써니데이
5:28입에서 녹는 동파육 1kg 초간단 레시피
맛있는집밥_뚜루뚜요리