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단짠 황금비율! 겉바속촉 무수분 동파육 레시피

Name: 단짠 황금비율! 겉바속촉 무수분 동파육 레시피
Cuisine: 중식
Ingredients: 수육용 삼겹살; 월계수잎 3~4장; 흑설탕 100g; 간장 100g; 대파; 팔각; 물엿 100g

물 없이 고기 자체의 수분으로 익히는 방식과 단짠 소스를 더해 완성하는 촉촉한 동파육입니다.

#단짠#무수분#겉바속촉

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저수분 조리 · 다층 스테인리스 조리기구 기준
다층 스테인리스 조리기구로 만든 레시피예요. 일반 조리기구에서는 물·불 조절이 다를 수 있어요.

재료

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

퀸(대형후라이팬)

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
대형후라이팬에 수육용 삼겹살을 올리고 월계수잎 3~4장을 함께 넣는다.
이 단계 재료
2
인덕션 6단에서 30분간 익힌다. (중간에 15~20분쯤 고기를 한 번 뒤집어준다.)
6단
3
고기가 다 익으면 대파를 크게 잘라 넣고, 흑설탕 100g, 간장 100g, 팔각을 넣어준다.
이 단계 재료
4
4단으로 조절하여 소스에서 모이스처(수분) 현상이 생길 때까지 15분간 졸인다.
4단
5
15분이 지나면 뚜껑을 열고 물엿 100g을 넣어준다.
이 단계 재료
6
마지막으로 뚜껑을 연 채로 1단에서 8~10분 정도 소스를 졸여 완성한다.
1단

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이 영상의 핵심 팁

—물 없이 고기 자체의 수분만으로 익히는 방식입니다.
—대파는 생략 가능하지만 넣으면 풍미가 좋습니다.
—팔각은 은은한 향과 감칠맛을 더해줍니다.
—마지막에 뚜껑을 열고 졸여야 소스가 잘 배어듭니다.

이 레시피는 쓰라GO TV의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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