치차론 엔 살사 로하(돼지껍데기 레드 소스 요리) 초간단 레시피

칠리 데 아르볼의 꼭지와 줄기를 제거한다.

팬에 칠리 데 아르볼과 과히요 칠리를 양면이 살짝 구워지도록 빠르게 굽는다.

타지 않게 주의한다.

구워진 칠리들을 뜨거운 물에 넣어 불린다.

팬에 토마토, 양파, 마늘을 올리고 굽는다.

토마토는 껍질 쪽이 먼저 닿게 하고, 마늘과 양파는 더 빨리 익으므로 주의한다.

구워진 재료를 식힌 뒤, 불린 칠리와 함께 믹서기에 넣는다.

믹서기에 칠리 불린 물 1컵, 소금 3/4작은술을 넣고 곱게 간다.

건더기가 남지 않게 3분간 충분히 간다.

팬에 식용유 2큰술을 두르고 소스를 부어 끓인다.

기름이 튈 수 있으므로 식힌 뒤 소스를 넣는다.

소스에 남은 물 1컵을 추가하고, 선택 사항인 치킨 스톡과 에파소테를 넣어 섞는다.

물 양은 기호에 따라 조절 가능하다.

소스가 끓기 시작하면 돼지껍데기를 넣고 7분간 끓인다.

중간중간 저어준다.

돼지껍데기를 넣고 다시 4분간 더 끓인 뒤 에파소테를 건져낸다.

간을 맞춘 뒤 완성한다.

껍데기 자체가 짭짤하므로 소금은 마지막에 조절한다.