한식·국·수프·찌개·난이도 쉬움·약 20분
닭다리살로 만드는 진한 닭곰탕
뼈 없이 닭다리살과 감자를 활용해 빠르고 진하게 끓여내는 구수한 닭곰탕 레시피입니다.
#초스피드#집밥#국물요리
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재료
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조리 순서
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- 1
감자는 작게, 무와 양파는 얇고 가늘게 썰어 준비한다.
이 단계 재료무와 양파를 얇게 썰어야 맛이 빠르게 우러난다.
- 2
대파의 흰 부분은 2~3cm 크기로 썰고, 초록 부분은 고명용으로 따로 둔다.
이 단계 재료 - 3
넓은 냄비에 닭다리살의 껍질이 바닥으로 가게 놓고 노릇하게 굽는다.
이 단계 재료닭기름을 내어 풍미를 높인다.
- 4
껍질에서 나온 기름을 키친타월로 닦아낸 뒤, 겉면이 익은 닭고기를 한입 크기로 썬다.
- 5
팬에 남은 닭기름에 대파(흰 부분), 양파, 무, 감자를 넣고 살짝 볶는다.
이 단계 재료 - 6
물 1.2L를 붓고 끓인 뒤, 거품을 걷어내고 뚜껑을 덮어 15분간 끓인다.
감자가 풀어지며 국물이 진해진다.
- 7
다진 마늘 1스푼, 국간장 1/2스푼, 후추를 넣고 소금으로 간을 맞춘다. 취향에 따라 치킨스톡 1/2스푼을 추가한다.
이 단계 재료 - 8
삶은 소면과 밥을 그릇에 담고 완성된 국물을 부어 곁들인다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —감자는 건더기보다 국물용이다. 작게 썬 감자가 풀어지면서 진득하고 구수한 맛을 만든다.
- —무와 양파는 맛이 빠르게 우러나도록 얇고 가늘게 써는 것이 중요하다.
- —국물 위 기름을 너무 다 걷어내지 않아야 구수한 맛이 유지된다.
- —뼈가 없는 살코기 위주의 요리라 잡내가 적고 조리 시간이 짧다.
- —소면이나 당면을 추가하면 더욱 맛있는 별미가 된다.
이 레시피는 밥상차려주는남자의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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