클래식 오렌지 버터 케이크 (촉촉하고 폭신한 레시피)

8x20.5cm(8인치) 분리형 틀에 버터를 바르고 유선지를 깔아 준비한다.

버터를 바른 후 유선지를 깔면 케이크가 잘 떨어집니다.

실온의 버터 227g과 캐스터 설탕 227g을 핸드믹서 중고속으로 5~7분간 휘핑하여 크림처럼 밝은 색이 될 때까지 섞는다.

버터에 공기를 주입하여 케이크가 더 폭신하게 부풀어 오릅니다.

실온의 계란 3개를 하나씩 넣으며 매번 잘 섞어준다.

계란을 하나씩 넣어야 반죽이 분리되지 않습니다.

오렌지 제스트(약 2큰술)와 요거트(또는 전지유) 2큰술을 넣고 가볍게 섞는다.

요거트를 넣으면 케이크가 더 촉촉해집니다.

체에 친 밀가루 285g과 베이킹파우더 2작은술을 넣는다. 밀가루의 절반과 오렌지 주스 135ml를 먼저 넣고 저은 뒤, 남은 밀가루와 나머지 주스를 번갈아 가며 저어준다.

너무 과하게 섞으면(Overmix) 케이크가 단단해질 수 있으니 주의합니다.

반죽을 틀에 붓고 표면을 평평하게 만든 뒤, 틀을 두세 번 두드려 큰 기포를 제거한다.

기포를 제거해야 단면이 고르게 나옵이트.

170°C로 예열된 오븐에서 45~55분간 굽는다.

오븐 사양에 따라 시간이 다를 수 있습니다.

꼬치로 중앙을 찔러보아 깨끗하게 나오면 꺼낸다. 틀 안에서 10~15분간 식힌 뒤, 꼬치로 표면을 골고루 찔러 구멍을 낸다.

완전히 식히기 전 꼬치로 구멍을 내어 시럽이 잘 스며들게 합니다.

미리 만들어둔 오렌지 시럽(오렌지 주스 70ml + 설탕 2큰술)을 케이크 위에 천천히 부어 흡수시킨다.

시럽은 케이크의 습도와 풍미를 높여줍니다.

틀 안에서 15분 더 휴식시킨 후 틀에서 분리하여 완전히 식힌 뒤 자른다.

뜨거울 때 자르면 케이크가 부서질 수 있습니다.