한식·찜·조림·난이도 쉬움

매콤하고 아삭한 새로운 방식의 우엉조림

Name: 매콤하고 아삭한 새로운 방식의 우엉조림
Cuisine: 한식
Ingredients: 우엉; 식용유; 들기름; 진간장 3; 조청 1; 고춧가루 1~2; 통깨

우엉을 먼저 쪄낸 뒤 볶아내어 식감을 살리고, 고춧가루로 매콤한 맛을 더한 깔끔한 밑반찬 레시피입니다.

#밥반찬#밑반찬#사찰음식#채소반찬

유튜브 채널 정위스님의 채소한끼 Monk J's Vegetarian Recipe

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재료

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도구

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1
우엉의 껍질을 벗기고 4~5cm 길이로, 성냥개비보다 굵게 길쭉하게 썹니다.
이 단계 재료
너무 가늘게 썰면 씹는 맛이 줄어듭니다.
2
끓는 물이 담긴 찜통에 우엉을 넣고 푹 쪄줍니다.
이 단계 재료
우엉이 약간 말간 느낌이 날 때까지 푹 쪄야 합니다.
3
찐 우엉을 팬에 넣고 식용유와 들기름을 넣어 볶습니다.
이 단계 재료
이미 쪄냈기 때문에 오래 조릴 필요는 없습니다.
4
진간장 3, 조청 1(또는 물엿 0.5)을 넣어 볶습니다.
이 단계 재료
국물이 약간 남아있는 상태로 볶아야 합니다.
5
조리가 끝나면 그릇에 꺼내 한 김 식힌 뒤, 고춧가루 1~2, 통깨를 넣고 고루 버무립니다.
이 단계 재료
우엉이 뜨거울 때 무치면 고춧가루가 퍼지므로 살짝 식힌 후 무칩니다.

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이 레시피는 정위스님의 채소한끼 Monk J's Vegetarian Recipe의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.