한식·찜·조림·난이도 쉬움

우엉조림 황금레시피

Name: 우엉조림 황금레시피
Cuisine: 한식
Ingredients: 우엉; 식초 2큰술; 생수 2컵; 마늘 1큰술; 국간장 1큰술; 흑설탕 2큰술; 식용유 3큰술; 진간장 2큰술; 매실청 2큰술; 다시마 우린 물 1컵; 물엿 1큰술; 검은깨 조금; 통깨 조금

식초물로 갈변을 막고 10분간 재워 간을 배게 한 뒤, 다시마 우린 물로 졸여 완성하는 깔끔한 우엉조림

#밑반찬#건강식

유튜브 채널 쿡피아 Cookpia

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
우엉의 흙을 닦아낸 뒤 칼로 겉면을 긁어 손질한다.
이 단계 재료
감자 깎는 칼보다 칼을 사용하는 것이 손질이 더 용이하다.
2
생수 2컵에 식초 2큰술을 섞은 물에 손질한 우엉을 10분간 담가 갈변을 방지한다.
이 단계 재료
식초물에 담근 후 주물주물 문질러 건져내면 간기가 완벽하게 빠진다.
3
물기를 뺀 우엉에 마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 흑설탕 2큰술을 넣고 10분간 재워둔다.
이 단계 재료
흑설탕을 넣어 살짝 갈색빛이 돌게 만든다.
4
팬에 식용유 3큰술을 두르고 우엉을 넣어 볶는다.
이 단계 재료
기름이 달궈지기 전에 우엉을 넣어야 기름이 튀지 않는다.
5
식용유 코팅이 되면 진간장 2큰술, 매실청 2큰술을 넣고 버무린 뒤 다시마 우린 물 1컵을 붓는다.
이 단계 재료
간장색이 충분히 배도록 버무린 후 다시마 우린 물을 넣는다.
6
중간중간 뒤집어가며 다시마 우린 물이 잘박하게 졸아들 때까지 끓인다.
이 단계 재료
간이 잘 배도록 중간중간 뒤집어준다.
7
수분이 거의 없어지면 불을 끄고 물엿 1큰술, 검은깨와 통깨를 넣어 버무린다.
이 단계 재료
물엿을 넣어야 나중에 재료가 서로 들러붙지 않는다.