한식·찜·조림·난이도 보통·약 45분
쫀득하고 달콤짭짤한 우엉조림 황금레시피
식초물로 갈변을 방지하고 설탕과 물엿의 단계별 투입으로 쫀득한 식감을 살린 밑반찬 레시피입니다.
#건강식#밑반찬#밥도둑
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재료
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조리 순서
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- 1
우엉 500g을 물로 깨끗이 씻은 뒤, 딱딱한 뿌리 부분을 잘라내고 채를 썬다.
이 단계 재료 - 2
채 썬 우엉을 식초 1큰술을 넣은 물에 담가 갈변을 방지한 후 가볍게 헹궈 물기를 뺀다.
이 단계 재료 - 3
팬에 들기름 2큰술을 두르고 강불에서 우엉을 넣어 약 3분간 코팅하듯 볶는다.
강불이 단계 재료 - 4
간장 2큰술과 참치액 ½큰술을 넣고 잘 섞으며 볶다가 물 400ml를 붓는다.
이 단계 재료 - 5
뚜껑을 덮고 중약불로 줄여 약 10분간 푹 졸인다.
중약불 - 6
수분이 어느 정도 줄어들면 흑설탕 2큰술과 물엿 2큰술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 7
다시 뚜껑을 덮고 약불에서 수분이 거의 없을 때까지 졸인다.
약불 - 8
국물이 자작해질 때까지 강불로 올려 수분을 날린 뒤 참기름 ½큰술과 통깨 1큰술을 넣어 마무리한다.
강불이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —우엉의 뿌리 부분은 딱딱하므로 잘라내고 사용합니다.
- —식초물에 담가두면 우엉 색이 뽀얗게 유지됩니다.
- —들기름으로 먼저 코팅하면 우엉이 더 고소해집니다.
- —단맛(설탕, 물엿)을 나중에 넣어야 수분이 빠지며 식감이 쫀득해집니다.
- —마지막에 강불로 수분을 날려주면 조리장이 잘 달라붙어 맛있는 밑반찬이 됩니다.
이 레시피는 딸을 위한 레시피 Recipes for daughters의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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