양식·구이·난이도 쉬움

돼지 안심 빵 요리(Solomillo de cerdo en costra de pan) 40분 완성

Name: 돼지 안심 빵 요리(Solomillo de cerdo en costra de pan) 40분 완성
Yield: 2~4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 돼지 안심(Solomillo) 1덩이; 식빵(또는 빵) 1개; 베이컨(Panceta feteada fina) 200g; 화이트 와인(Vino blanco) 1컵; 소금; 후추

빵 속에 돼지 안심을 넣고 얇은 베이컨으로 감싸 오븐에 구워낸 요리입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감이 특징입니다.

#초스피드#손님상#아이디어레시피

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재료

기준 2~4인분

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도구

식용유 종이(유선지)조리용 실(면사)구매

조리 순서

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1
돼지 안심의 외부 지방을 제거하고 소금과 후추로 밑간을 한다.
이 단계 재료
제거한 지방은 따로 모아두었다가 다른 요리에 활용할 수 있다.
2
빵의 속을 파내어 공간을 만든 뒤, 밑간한 돼지 안심을 넣고 빵을 닫는다.
이 단계 재료
빵의 속을 파낸 공간에 고기를 넣는다.
3
베이컨을 빵 겉면에 빈틈없이 두르고, 풀리지 않도록 조리용 실로 단단히 묶는다.
이 단계 재료
나일론이 아닌 면사(Cotton)를 사용해야 오븐에서 타지 않는다.
4
오븐을 200도로 예열한 뒤, 유선지를 깐 팬에 올리고 20분간 굽는다.
200도
강한 열(200도)에서 먼저 굽는다.
5
20분 후, 팬에 화이트 와인(또는 육수)을 붓고 오븐 온도를 160도로 낮추어 20분 더 조리한다.
160도
이 단계 재료
액체를 부어 촉촉함을 유지한다.
6
조리가 끝나면 오븐 안에서 5분간 그대로 두었다가 꺼낸다.
뜸을 들여 완성도를 높인다.
7
실을 제거하고 먹기 좋은 크기로 잘라 완성한다.
완성된 요리는 빵의 바삭함과 고기의 육즙이 조화를 이룬다.