중식·구이·난이도 어려움·약 30분

입안에서 터지는 육즙! 중식 스타일 페퍼 스테이크 레시피

Name: 입안에서 터지는 육즙! 중식 스타일 페퍼 스테이크 레시피
Total time: 30 min
Yield: 3~4인분
Cuisine: 중식
Ingredients: 등심 스테이크(Sirloin Steaks) 700g~800g; 소금 1/2 작은술; 흑후추 1/2 작은술; MSG 1/2 작은술; 마늘 가루(Garlic powder) 1/2 작은술; 양파 가루(Onion powder) 1/2 작은술; 라이트 간장(Light soy sauce) 1 큰술; 비프 스톡(Beef stock) 1 컵; 스리라차 소스(Sriracha) 1 큰술; 라이트 간장(Light soy sauce) 2 큰술; 다크 간장(Dark soy sauce) 1 큰술; 굴소스(Oyster sauce) 1 큰술; 화이트 페퍼(White pepper) 1/2 작은술; 흑후추(Black pepper) 1 작은술; MSG 1/2 작은술; 설탕(Sugar) 1 작은술; 치킨 시즈닝(Chicken seasoning) 1/2 작은술; 감자 전분(Potato starch) 1 큰술; 물(Water) 1/4 컵; 쪽파(Spring onions); 다진 마늘(Fresh garlic minced) 1 큰술; 피망(Bell pepper) 각 1개씩; 양파(Brown onions) 2개; 고추(Chilies); 구운 캐슈넛(Roasted cashews); 식용유(Oil)

부드러운 소고기 스테이크와 아삭한 피망, 달콤하게 볶아진 양파가 조화를 이루는 풍미 가득한 요리입니다. 특제 블랙 페퍼 소스를 곁들여 전문점 못지않은 맛을 냅니다.

#초스피드#손님상#도시락#중식

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재료

기준 3~4인분

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조리 순서

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1
볼에 슬라이스한 등심 스테이크, 소금 1/2 작은술, 흑후추 1/2 작은술, MSG 1/2 작은술, 마늘 가루 1/2 작은술, 양파 가루 1/2 작은술, 라이트 간장 1 큰술을 넣고 잘 섞어 최소 30분간 마리네이드한다.
이 단계 재료
질긴 고기를 사용할 경우 베이킹소다를 약간 사용하면 부드러워진다.
2
볼에 비프 스톡 1 컵, 스리라차 1 큰술, 라이트 간장 2 큰술, 다크 간장 1 큰술, 굴소스 1 큰술, 화이트 페퍼 1/2 작은술, 흑후추 1 작은술, MSG 1/2 작은술, 설탕 1 작은술, 치킨 시즈닝 1/2 작은술, 감자 전분 1 큰술, 물 1/4 컵을 넣고 잘 섞어 소스를 만든다.
이 단계 재료
소스의 농도는 나중에 팬에서 조리하며 조절한다.
3
팬에 식용유를 두르고 중강불로 가열한 뒤, 마리네이드한 스테이크를 넣고 노릇하게 굽는다.
강불
이 단계 재료
고기가 팬에 닿을 때 온도가 떨어지므로 열 조절이 중요하다.
4
스테이크가 충분히 익으면 고기만 따로 접시에 옮겨 담는다.
5
팬에 남은 기름을 활용해 다진 마늘 1 큰술을 약중불에서 살짝 볶다가 피망과 양파를 넣고 볶는다.
중불
이 단계 재료
마늘이 타지 않게 주의하며 채소의 아삭함을 위해 너무 오래 익히지 않는다.
6
채소가 살짝 익으면 스테이크를 다시 팬에 넣고 만들어둔 소스를 부어 모든 재료를 섞으며 조리한다.
필요시 물을 약간 더 추가하여 농도를 맞춘다.
7
소스가 걸쭉해지면 마지막으로 쪽파와 고추를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료