아시안·구이·난이도 보통
소고기 링구아스 꼬치 만들기
향긋한 링구아스(생강류)와 진한 양념이 특징인 인도네시아식 소고기 꼬치 요리입니다.
#손님상#고기요리
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재료
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조리 순서
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- 1
소고기 안심을 1.5cm 크기로 자른다.
이 단계 재료지방(Gajih)도 함께 준비한다.
- 2
믹서기에 케찹 마니스(Gula Mer난), 케찹 마니스(Kecap Manis), 갈아둔 링구아스, 양파, 마늘, 생강, 케루네, 팔로, 고수 씨앗, 큐민을 넣고 섞는다.
이 단계 재료양념을 믹서로 먼저 혼합한다.
- 3
만들어진 양념에 치킨 파우더, 조리용 시즈닝, 후추, 소금을 넣어 골고루 섞는다.
이 단계 재료지방(Gajih)에는 따로 간을 하지 않는다.
- 4
잘 섞인 양념에 소고기를 넣고 양념이 고기 속까지 스며들도록 손으로 주물러 반죽한다.
이 단계 재료고기 조직 사이로 양념이 잘 스며들 때까지 충분히 주무른다.
- 5
양념된 고기에 코코넛 오일을 넣고 겉면이 코팅되도록 다시 한번 주물러 섞는다.
이 단계 재료오일은 양념이 밖으로 새지 않게 돕는다.
- 6
꼬치 맨 아래에 지방(Gajih)을 끼운 뒤, 그 위에 소고기를 차례대로 끼워 꼬치를 만든다.
이 단계 재료지방을 맨 아래에 두어 향을 높인다.
- 7
전기 그릴에 꼬치를 올리고 굽는다.
숯불 대신 전기 그릴을 사용하면 연기가 적어 편리하다.
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이 영상의 핵심 팁
- —꼬치는 미리 물에 담가두면 구울 때 나무 부분이 타는 것을 방지할 수 있다.
- —닭고기를 사용할 경우, 닭고기 종류에 따라 수분감이 다를 수 있다.
- —지방(Gajih)을 꼬치 맨 아래에 끼우면 구울 때 향이 더 좋아진다.
- —양념이 고기 속까지 잘 배도록 손으로 충분히 주물러주는 것이 중요하다.
- —코코넛 오일은 양념이 겉돌지 않게 하고 겉면을 코팅하는 역할을 한다.
이 레시피는 Yongki Gunawan의 원본 영상을 바탕으로 인도네시아어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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