터키식 호두 바클라바 만들기

믹서기에 달걀 1개, 식용유 1/2컵, 우유(또는 물과 혼합액) 1컵을 넣고 섞는다.

중력분 약 4컵, 베이킹파우더 2와 1/2 작은술, 소금 한 꼬집을 넣고 매끄러운 반죽이 될 때까지 계속 저으며 반죽한다.

완성된 반죽은 약 15분 동안 휴식시킨다.

반죽을 작은 조각(bezeler)으로 나눈 뒤, 각각의 덩어리를 작고 동그랗게 만든다.

나눠둔 반죽 덩어리 하나를 집어 전분을 충분히 뿌린 뒤 밀대로 아주 얇게 편다. 다시 그 위에 전분을 뿌리고 다른 반죽 층과 겹쳐 쌓는다.

반죽 사이의 전분은 층이 서로 달라붙지 않게 해준다.

모든 반죽 층을 쌓은 뒤, 전체를 밀대로 넓게 밀어 오븐 트레이 크기에 맞춘다.

안쪽 층이 더 얇아지도록 주의하며 작업한다.

넓게 편 반죽 위에 거칠게 간 호두를 골고루 뿌린다.

칼로 직사각형 모양의 긴 줄 형태로 자른 뒤, 다시 대각선으로 잘라 다이아몬드 모양을 만든다.

자른 반죽 위에 녹인 버터 150g을 골고루 뿌린다.

오븐에 넣고 구운 뒤, 완성된 바클라바를 식힌다.

설탕 5컵과 물 3컵을 섞어 끓이다가 레몬즙 1큰술을 넣고 약불에서 10~15분간 더 끓여 시럽을 만든다.

식은 바클라바에 준비된 시럽을 부어 적신다.