바삭하고 맛있는 인도식 채소 튀김 바지아 레시피

볼에 강판에 간 감자 1컵, 다진 양파 1컵, 다진 피망 1/2컵, 다진 쪽파 1/2컵, 다진 그린 피리피리, 다진 고수, 다진 시금치 2줌을 넣는다.

소금, 마늘 페이스트 1작은술, 생강 1/2작은술, 강황 가루 1/2작은술, 고수 가루 1작은술, 큐민 가루 1작은술, 카레 가루 한 꼬집, 아사포에티다 한 꼬집, 페누그릭 1큰술, 후추를 넣고 잘 섞는다.

병아리콩 가루 2컵과 밀가루 2큰술을 넣고 섞는다.

밀가루는 바삭함을 위해 선택적으로 넣는다.

탄산수를 조금씩 부어가며 반죽의 농도를 맞춘다.

베이킹파우더 1작은술을 넣고 섞는다. 반죽은 너무 묽지도, 너무 되직하지도 않은 상태가 되어야 한다.

너무 묽거나 되직하지 않은 질감이 되어야 한다.

팬에 기름을 가열한 뒤 중불(Fritar em lume médio)에서 반죽을 튀긴다.

양면이 노릇해질 때까지 튀긴 후, 키친타월에 올려 남은 기름을 흡수시킨다.