한식·빵·베이킹·난이도 어려움
폭신촉촉한 인생 당근케이크 레시피
마스코바도의 깊은 풍미와 촉촉한 시트, 가벼운 크림치즈 프로스팅이 어우러진 인생 당근케이크 레시피입니다.
#홈베이킹#당근케이크#디저트
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재료
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조리 순서
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- 1
크림치즈 200g을 실온 상태에서 덩어리 없이 부드럽게 풀어준다.
이 단계 재료 - 2
슈가파우더 40g과 바닐라 익스트랙 3g을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 3
차가운 생크림 200g을 넣고 중고속으로 휘핑하여 60% 정도의 농도(단단한 형태는 아니지만 약간의 점성이 생기는 상태)가 되면 멈춘다.
이 단계 재료너무 오래 휘핑하면 묽어질 수 있으므로 주의한다.
- 4
완성된 프로스팅은 랩을 씌워 냉장고에서 최소 4시간 이상 숙성한다.
- 5
지름 15cm 원형 팬 2개의 바닥에 유선지를 깔고, 바닥에만 오일을 얇게 바른다.
옆면에는 오일을 바르지 않는다.
- 6
당근 170g을 3mm 두께로 채 썰어 준비한다.
- 7
볼에 피칸 60g과 건포도 30g, 호박씨 15g을 넣고 다진다.
이 단계 재료 - 8
볼에 중력분 150g, 계피 가루 3g, 베이킹소다 5g, 소금 1.5g을 넣고 가루류를 골고루 섞는다.
이 단계 재료 - 9
다른 볼에 해바라기씨 오일 150g, 마스코바도 60g, 백설탕 80g, 플레난 요거트 45g, 달걀 115g을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 10
두 볼의 재료를 합쳐 가루가 보이지 않을 정도로만 섞은 뒤, 준비한 당근과 견과류를 넣고 가볍게 섞는다.
과하게 섞지 않도록 주의한다.
- 11
반죽을 두 개의 팬에 나누어 담는다.
- 12
상하 열선 오븐 175~180℃ 또는 컨벡션 오븐 155~160℃에서 30~32분간 굽는다.
175~180도30분 시점에 꼬치 테스트를 한다.
- 13
구워진 케이크는 팬에서 15분간 식힌 뒤 분리하여 완전히 식힌다.
- 14
식은 케이크를 냉장고에서 밤새 숙성한 뒤, 차가운 상태의 프로스팅을 아이스볼 위에서 휘핑하여 케이크 위에 올린다.
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이 영상의 핵심 팁
- —프로스팅은 60% 정도만 휘핑한 뒤 냉장 숙성해야 하며, 아이싱 도중 묽어지면 냉동실에 잠깐 넣었다가 다시 휘핑한다.
- —팬 옆면에 오일을 바르지 않으면 반죽이 팬 벽을 타고 올라가 가운데만 솟지 않고 고른 높이로 구워진다.
- —당근은 3mm 두께가 적당하다. 너무 곱게 갈면 떡지고, 너무 굵으면 케이크가 부서질 수 있다.
- —마스코바도는 덩어리가 있을 수 있으니 체에 쳐서 사용한다.
- —비정제 원당을 사용할 경우 마스코바도와 백설탕을 합친 양(140g)으로 대체 가능하다.
- —케이크를 완전히 식힌 후 냉장 숙성하면 조직이 단단해져 자르기 쉬워진다.
이 레시피는 Joconde's baking의 원본 영상을 바탕으로 아랍어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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