순덕식 정통 백합목이찜닭

말린 백합과 말린 목이버섯을 물에 불려 준비한다.

백합은 물에 불려 사용한다.

불린 목이버섯을 잘게 다져 준비한다.

목이버섯이 부드러워지면 작은 조각으로 자른다.

불린 백합을 물기를 뺀 후 잘게 다진다.

백합이 부드러워지면 잘게 자른다.

닭 1/2마리를 손질하여 간장, 피쉬소스, 굴소스, 진간장, 식용유를 넣고 잘 버무린다.

생강을 얇게 슬라이스한 뒤 채를 썰고, 남은 생강은 잘게 다진 뒤 소금을 뿌려 즙을 낸다.

소금은 생강의 즙을 추출하는 데 도움을 준다.

다진 생강과 대파를 섞어 닭에 골고루 문지른 뒤 냉장고에서 30분간 재워둔다.

냉장 숙성을 통해 맛이 배게 한다.

넓은 트레이 한쪽에 다진 목이버섯을, 다른 한쪽에 다진 백합을 놓는다.

그 위에 닭을 올리고 남은 양념(마리네이드)을 모두 부은 뒤, 채 썬 생강을 위에 뿌린다.

물이 끓어오르면 찜기에 넣고 40분간 찐다.

닭의 크기에 따라 조리 시간이 달라질 수 있다.

가장 두꺼운 부분을 찔러 익힘 정도를 확인한다.

완성된 닭을 용기에 옮기고 남은 국물을 졸인 뒤 구기자를 넣어 마무리한다.

국물을 살짝 졸여 맛을 낸다.