치킨 육즙을 머금은 토스트와 구운 채소 요리

마리네이드 재료(마늘, 이탈리안 허브 1큰술, 흑후추, 훈제 파프리카, 마늘 가루, 소금, 카옌 페퍼, 레몬즙, 올리브 오일)를 믹싱 볼에 넣고 잘 섞는다.

레몬즙 대신 식초(쌀식초, 셰리 식초, 샴페인 식초 등)를 사용할 수 있다.

닭 다리살의 껍질 중앙에 뼈를 향해 90도 각도로 두 번 칼집을 낸다.

칼집을 내면 마리네이드가 잘 스며들고 더 빠르고 고르게 익는다.

칼집을 낸 닭을 마리네이드에 넣고 양면에 골고루 묻힌 뒤, 뚜껑을 덮어 냉장고에서 1시간에서 12시간 사이로 숙성시킨다.

최소 1시간 이상 숙성하는 것이 좋다.

두툼하게 썬 사워도우 빵 6조각에 올리브 오일(또는 녹인 버터)을 앞뒤로 넉넉히 바른다.

약간 오래된 빵을 사용하면 흡수력이 좋아진다. 신선한 빵은 토스터기 낮은 단계에서 살짝 말려 사용한다.

준비된 빵 위에 닭 다리살을 하나씩 올린다.

닭 한 조각당 빵 한 조각이 매칭되도록 배치한다.

남은 마리네이드에 잘게 자른 채소(감자, 방울 양배추, 스쿼시, 버섯, 적양파, 빨간 파프리카)를 넣고 버무린 뒤, 닭 주위에 골고루 배치한다.

감자와 방울 양배추는 고르게 익도록 골고루 분산시켜 배치한다.

230°C(450°F) 오븐의 중앙 상단 칸에 넣고 약 45분간 굽거나, 닭이 다 익고 채소가 캐러멜라이즈될 때까지 굽는다.

감자가 부드럽게 익었는지 확인한다.

완성된 요리 위에 방울 토마토를 올리고, 올리브 오일을 살짝 뿌린 뒤 다진 이탈리안 파슬리를 뿌려 마무리한다.

방울 토마토는 선택 사항이며 상큼한 대조를 준다.