양식·면·국수·난이도 어려움

입안에서 녹는 브리스킷 번드 엔즈 & 꾸덕한 베이크드 스파게티 조합

Name: 입안에서 녹는 브리스킷 번드 엔즈 & 꾸덕한 베이크드 스파게티 조합
Cuisine: 양식
Ingredients: 브리스킷 포인트(Brisket Point); 머스타드; 몬트리올 스테이크 시즈닝(Montreal Steak Spice); 버터 2덩이; 황설탕(Brown Sugar) 1/2 컵; 메이플 시럽(Maple Syrup) 1/2 컵; 바베큐 소스 3~4 큰술; 버터 몇 덩이 더 추가; 식용유 2 큰술; 마늘(Garlic) 4 큰술; 중간 크기 양파 1개; 다진 소고기(Ground Beef) 1810g(4파운드); 양파 가루(Onion Powder) 2 큰술; 마늘 가루(Garlic Powder) 2 큰술; 말린 파슬리(Dry Parsley) 1 큰술; 화이트 페퍼(White Pepper) 1/4 작은술; 오레가노(Oregano) 1 작은술; 말린 바질(Dried Basil) 1 작은술; 마조람(Marjoram) 1 작은술; 훈제 파프리카 가루(Smoked Paprika) 1 큰술; 카옌 페퍼(Cayenne Pepper) 1 작은술; 소금(Salt) 1 큰술; 산 마르자노 토마토 캔(San Marzano Canned Tomatoes) 2캔; 소금(Salt) 1 작은술; 치즈(Cheese)

부드러운 브리스킷 포인트 부위를 활용한 쫀득한 번드 엔즈와 고기 소스를 가득 담은 베이크드 스파게티의 환상적인 조합입니다.

#손님상#야식

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1
브리스킷 포인트를 큐브 형태로 자른다.
이 단계 재료
2
자른 브리스킷에 머스타드를 버무린 뒤 몬트리올 스테이크 시즈닝을 뿌린다.
이 단계 재료
3
Traeger(트래저)를 105°C로 예열한 후 브리스킷을 넣고 부드러워질 때까지 혹은 내부 온도가 94°C에 도달할 때까지 익힌다.
105도
4
버터 2덩이, 황설탕 1/2 컵, 메이플 시럽 1/2 컵, 바베큐 소스 3~4 큰술을 섞어 브리스킷에 버무린다.
이 단계 재료
5
65°C 환경에서 약 2시간 동안 스톨(Stall) 구간을 거친 후, 다시 열을 가해 캐러멜화를 유도하며 부드러워질 때까지 익힌다.
6
완성된 브리스킷에 버터 몇 덩이를 더 추가하고 내부 온도가 약 90~94°C가 될 때까지 조리한다.
90~94도
이 단계 재료
7
식용유 2 큰술과 마늘 4 큰술, 양파 1개를 넣고 10분간 볶는다.
이 단계 재료
8
다진 소고기 1810g(4파운드)와 양파 가루 2 큰술, 마늘 가스 2 큰술, 말린 파슬리 1 큰술, 화이트 페퍼 1/4 작은술, 오레가노 1 작은술, 말린 바질 1 작은술, 마조람 1 작은술, 훈제 파프리카 1 큰술, 카옌 페퍼 1 작은술, 소금 1 큰술을 넣고 갈색이 되도록 익힌다.
이 단계 재료
9
산 마르자노 토마토 2캔과 소금 1 작은술을 넣고 30분간 조리한다.
이 단계 재료
10
조리된 고기 소스에 삶은 스파게티 면을 섞은 뒤 치즈를 올린다.
이 단계 재료
11
오븐에서 20분간 베이크한다.