양식·구이·난이도 보통

원팬으로 완성하는 촉촉하고 바삭한 닭다리살 요리

Name: 원팬으로 완성하는 촉촉하고 바삭한 닭다리살 요리
Yield: 5인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 닭다리살(Bone-in, skin-on) 5개; 로즈마리(Fresh Rosemary); 당근(Carrots) 3개; 양파(Onions) 3개; 드라이 화이트 와인(Dry White Wine) 120ml(1/2 cup); 엑스트라 버진 올리브 오일(Extra Virgin Olive Oil); 소금(Salt); 후추(Black Pepper)

뼈가 있는 닭다리살과 신선한 로즈마리, 채소를 활용해 팬 하나로 만드는 풍미 가득한 요리입니다.

#초스피드#원팬#저녁메뉴#손님상

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재료

기준 5인분

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도구

대형 팬(Skillet)구매알루미늄 호일구매

조리 순서

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1
닭다리살에 올리브 오일, 소금, 후추, 다진 로즈마리를 넣고 골고루 문질러 양념한다.
이 단계 재료
껍질이 있는 닭다리살을 사용해야 요리의 풍미가 살아난다.
2
팬을 달군 뒤 닭다리살의 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 노릇하고 바삭해질 때까지 굽는다.
이 단계 재료
팬에 따로 기름을 두르지 않아도 닭의 기름으로 충분하다.
3
닭을 뒤집은 뒤 팬에 당근과 양파를 넣는다.
이 단계 재료
채소는 나중에 형태를 유지할 수 있도록 큼직하게 썬다.
4
채소에 소금, 후추, 로즈마를 추가로 뿌린 뒤 화이트 와인을 붓는다.
이 단계 재료
와인은 알코올이 날아가며 풍미를 더해준다.
5
팬을 알루미늄 호일로 가볍게 덮은 뒤, 오븐(205°C(400°F)/190°C)에서 약 45분간 굽는다.
205도
조리 중간에 호일을 덮어 기름 튐을 방지한다.
6
조리 마지막 20분 전에는 호일을 벗겨 껍질을 바삭하게 만든다.
스토브에서 약불로 45분간 조리해도 되지만, 오븐 방식이 껍질의 바삭함을 유지하기 좋다.