네덜란드 전통 새해 과자 크니퍼르티스 & 뉴이어롤 만들기

크니퍼르티스 반죽을 위해 버터 150g, 설탕 300g, 소금 한 꼬집, 바닐라 페이스트를 넣고 잘 섞어줍니다.

버터와 설탕을 먼저 섞은 뒤 나머지 재료를 넣습니다.

계란 2개를 넣고 혼합한 뒤, 계피 가루 1작은술과 중력분 400g을 체 쳐서 넣고 섞습니다.

반죽이 너무 건조하면 물을 약간 추가합니다.

반죽을 호두 크기 정도로 둥글게 빚은 뒤, 냉장고에서 최소 1시간 동안 휴지시킵니다.

반죽은 부드러운 플레이도우(찰흙) 같은 질감이 되어야 합니다.

뉴이어롤 반죽을 위해 뜨거운 물 115ml, 설탕 140g, 버터 60g을 섞은 뒤 중력분 140g, 계란 1개, 바닐라 페이스트를 넣어 덩어리 없이 섞습니다.

뜨거운 물을 사용해 버터를 녹이고 온도를 조절합니다.

완성된 뉴이어롤 반죽은 스퀴즈 보틀에 담아 와플 메이커에 적당량을 짭니다.

반죽이 너무 묽으면 밀가루를, 너무 되직하면 물을 약간 추가해 농도를 맞춥니다.

와플 메이커를 가장 높은 온도로 설정하고 약 1.5분간 굽습니다.

굽는 시간은 기기마다 다를 수 있습니다.

구워진 와플을 종이 타월 위에 올린 뒤, 나무 주걱을 이용해 돌돌 말아 형태를 잡습니다.

따뜻할 때 말아야 모양이 유지됩니다.

크니퍼르티스 반죽을 얇게 펴서 와플 메이커에 넣고 약 1분간 굽습니다.

반죽을 힌지(경첩) 쪽으로 가깝게 배치하여 굽습니다.

완성된 뉴이어롤에 계피 가루와 설탕을 섞은 생크림을 채워 완성합니다.

생크림은 완전히 식은 후에 채워야 녹지 않습니다.