오븐으로 만드는 촉촉한 닭가슴살 꼬치와 감자 채소 구이

양파 1개를 푸드 프로세서로 갈거나 강판에 갈아 준비한다.

강판을 사용해도 무방하다.

볼에 피망(1개), 마늘(3~4알)과 함께 간 양파를 넣고 잘 섞는다.

닭가슴살 500g을 넣은 뒤 소금 1/2작은술, 후추 1/2작은술, 카레 가루 1/2작은술, 파프리카 가루 1작은술, 고추 페이스트(또는 토마토 페이스트)를 약간, 올리브 오일 2~3큰술을 넣어 잘 버무린다.

반죽의 질감을 잡기 위해 빵가루(처음 넣은 양 포함 총 약 7~8큰술)를 조금씩 더 넣어 찰진 상태로 만든다.

다진 파슬리를 섞은 뒤 냉장고에서 최소 1시간 동안 숙성시킨다.

맛이 잘 어우지고 질감이 단단해진다.

감자(4~5개)를 반으로 자르고 양파(2개), 초록 피망(4~6개), 토마토와 함께 섞을 준비를 한다.

감자에 카레 가루, 소금, 파프리카, 타임을 넣고 양념한 뒤, 잘게 썬 양파와 함께 올리브 오일을 뿌려 버무린다.

200도 오븐에서 감자를 약 15분간 먼저 익힌다.

냉동 비닐봉지에 닭고기 반죽을 넣고 꼬치에 올린 뒤, 봉지 위에서 눌러 원하는 두께로 모양을 만든다.

비닐봉지를 사용하면 손에 묻지 않고 예쁜 모양이 나온다.

준비된 감자 베이스 위에 닭꼬치를 올리고 그 위에 피망과 토마토를 얹는다.

올리브 오일을 듬뿍 뿌린 뒤 오븐에서 약 30분간 노릇해질 때까지 구운다.

중간에 꼬치를 뒤집어 반대쪽도 익혀준다.