중식·구이·난이도 보통

비건 북경오리 만들기 — 새송이버섯을 활용한 채식 요리

Name: 비건 북경오리 만들기 — 새송이버섯을 활용한 채식 요리
Cuisine: 중식
Ingredients: 새송이버섯 4개; 타피오카 전분 120ml(1/2 cup); 비건 굴소스; 소금; 후추; 두부피(건두부); 참기름; 식초; 생강; 리크(Leek); 마늘; 오五spice 가루(Five Spice Powder); 설탕 또는 메이플 시럽; 스톡 가루; 상추

새송이버섯을 부드럽게 삶은 뒤, 모양을 잡아 피로 감싸 튀겨낸 겉바속촉 비건 요리입니다.

#비건#채식#새송이버섯#초스피드#손님상

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재료

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조리 순서

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1
새송이버섯의 갓을 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 닦는다.
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2
끓는 물에 잘게 썬 리크, 마늘 몇 알, 생강, 소금 1/2 작은술을 넣고 향이 올라올 때까지 끓인다.
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3
끓는 물에 새송이버섯을 넣고 약 30분 동안 부드러워질 때까지 삶는다.
이 단계 재료
4
삶은 버섯을 세로로 약 2.5cm(1인치) 두께가 되도록 자른 뒤, 중심부를 따라 잘라 직사각형 모양으로 만든다. 양면에 격자무늬로 칼집을 낸다.
5
버섯에 소금과 후추로 간을 한 뒤, 타피오카 전분 1/2 컵을 접시에 담아 버섯을 굴려가며 양면에 코팅한다.
이 단계 재료
6
물에 5분간 불려 부드럽게 만든 두부피를 물기를 뺀 뒤, 버섯을 가운데 두고 돌돌 말아 포장하듯 감싼다.
이 단계 재료
7
팬에 기름을 두르고 두부피로 감싼 버섯을 양면이 황금색이 될 때까지 튀긴다.
이 단계 재료
8
비건 굴소스 1큰술, 참기름 1작은술, 오五spice 가루 1/2 작은술, 후추 1/2 작은술, 스톡 가루 1/2 작은술, 식초 1작은술, 설탕(또는 메이플 시럽) 1작은술을 섞어 만든 소스를 버섯에 바른 뒤 저온에서 양면을 1분씩 졸여 캐러멜라이징한다.
이 단계 재료
9
완성된 버섯을 기름을 빼고 한입 크기로 썬다.

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이 영상의 핵심 팁

—비율 규칙: 소스 재료(굴소스 1 : 참기름 1 : 오五spice 0.5 : 후추 0.5 : 스톡 0.5 : 식초 1 : 설탕 1)
—버섯을 삶은 후 칼집을 내면 양념이 잘 배고 식감이 좋아진다.
—두부피를 물에 불려 사용하면 감싸기가 훨씬 수월하다.
—마지막에 소스를 발라 저온에서 졸이면 껍질이 캐러멜처럼 되어 풍미가 살아난다.

이 레시피는 Helen's Recipes (Vietnamese Food)의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.