이탈리아 정통 닭고기 피망 요리

볼에 닭고기 600g, 올리브 오일 1큰술, 으깬 마늘 1알, 로즈스마리, 월계수 잎, 소금, 후추를 넣고 버무린다.

냉장고에서 2~3시간 동안 마리네이드한다.

팬에 기름을 약간 두르고 마리네이드된 닭고기를 황금색이 될 때까지 모든 면을 익힌다.

화이트 와인 1/2 glass를 부어 데글레이즈한 뒤, 닭고기는 따로 덜어둔다.

피망 700g의 씨와 속막을 제거하고 길게 자른다.

팬에 얇게 썬 양파 1개를 넣고 부드러워질 때까지 5~6분간 볶는다.

피망을 넣고 약간 그을릴 때까지 중강불에서 볶는다.

앤초비 2개를 넣고 녹인다. 토마토 150g을 넣고 소금, 후추로 간을 한다.

팬에 닭고기와 그 즙, 월계수 잎, 로즈마리를 다시 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 50분간 조리한다.

닭고기와 허브를 잠시 꺼낸 뒤, 팬의 소스를 졸이기 위해 불을 높인다.

발사믹 식초 1큰술과 타기아스카 올리브 20g을 넣는다.

닭고기를 다시 팬에 넣고 소스가 잘 배도록 버무려 완성한다.