홈메이드 잉글리시 머핀 만들기

볼에 따뜻한 물 1그릇, 소금 1 1/4 작은술, 설탕 1 1/2 큰술, 인스턴트 효모 1 1/2 작은술을 넣고 잘 섞어준다.

밀가루 840ml(3 1/2 cups)를 나누어 넣으며 반죽이 뭉쳐질 때까지 섞는다.

깨끗한 작업대로 옮겨 약 8~10분간 치댄다. 반죽이 약간 끈적해도 괜찮으며 글루텐이 형성될 때까지 계속한다.

반죽을 볼에 담아 덮어두고 약 45분간 1차 발효를 한다.

발효된 반죽의 가스를 빼고 12등분으로 나누어 동그란 공 모양으로 만든다.

옥수수 가루를 뿌린 베이킹 트레이 위에 반죽을 올리고 납작하게 눌러 디스크 형태로 만든 뒤 다시 옥수수 가루를 뿌린다.

트레이를 비닐로 감싸 약 1시간 동안 최종 발효를 한다.

팬을 약불로 예열한 뒤 반죽 디스크를 올린다. 각 면당 최소 5분씩 천천히 익힌다.

완성된 머핀을 완전히 식힌 후 포크로 갈라 먹는다.