양식·구이·난이도 어려움
영국 전통의 맛, 선데이 로스트 풀코스 레시피
영국의 전통적인 일요일 만찬인 선데이 로스트(Roast Beef, Roast Potatoes, Cauliflower Cheese, Savoy Cabbage, Yorkshire Pudding, Gravy, Horseradish Sauce, Bakewell Slice)를 만드는 과정을 담은 영상입니다.
#손님상#전통요리
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재료
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조리 순서
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- 1
Shortcrust Pastry를 만들기 위해 밀가루 225g, 아이싱 슈가 60g, 소금 한 꼬집을 섞고 버터 225g을 넣어 가루처럼 뭉쳐진다.
이 단계 재료버터를 큐브 형태로 잘라 사용한다.
- 2
반죽을 틀에 누르고 220°C(220°C(428°F)) 오븐에서 20분간 굽는다.
220도틀에 밀착시켜 바닥에 깔아준다.
- 3
구워진 파스틀 위에 라즈베리 잼 325g을 펴 바르고 슬라이스 아몬드 60g을 뿌린다.
이 단계 재료아몬드는 미리 황금색이 되도록 구워둔다.
- 4
계란 4개, 캐스터 슈가 150g, 아몬드 가루 150g, 녹인 버터 150g, 바닐라 1작은술을 섞어 반죽을 만든다.
이 단계 재료믹서로 혼합한다.
- 5
잼이 발라진 파스틀 위에 반죽을 붓고 아몬드를 뿌린 뒤 220°C(425°F)(약 218°C)에서 35분간 굽는다.
220도오븐 온도가 높으므로 주의한다.
- 6
Yorkshire Pudding 반죽을 위해 우유 325ml, 계란 4개, 소금 0.5작은술을 섞어 15분간 둔다.
이 단계 재료15분 후 중력분 250g을 섞는다.
- 7
립로스트에 소금과 후추로 간을 하고 220°C(220°C(428°F)) 오븐에서 굽는다.
220도이 단계 재료뼈가 있는 고기를 사용하며, 굽는 시간은 무게에 따라 조절한다.
- 8
홀스래디쉬 4큰술, 요거트 250ml, 헤비 크림 142ml, 소금 0.5작은술, 디종 머스타드 1작은술, 식초 2작은술을 섞고 차이브를 더한다.
이 단계 재료강한 맛을 위해 홀스래디쉬를 넉넉히 넣는다.
- 9
감자를 웨지 모양으로 썰어 소금물에 4분간 삶은 뒤 체에 거른다.
이 단계 재료차가운 물에서 시작해 끓인다.
- 10
삶은 감자에 세몰리나 2큰술을 넣고 으깨듯 섞은 뒤, 뜨거운 덕로트(Duck Fat)에 넣어 50분간 굽는다.
이 단계 재료껍질을 부수듯 섞어야 바삭해진다.
- 11
콜리플라워를 삶은 뒤 버터 1스틱, 밀가루 50g, 머스타드 2작은술을 섞은 베샤멜 소스에 체다 치즈를 넣어 섞는다.
이 단계 재료치즈를 듬뿍 넣어 소스를 만든다.
- 12
양파와 사과를 볶다가 밀가루, 머스타드, 비프 스톡, 비프 드리핑을 넣어 끓인 뒤 믹서로 갈아 그레이비를 만든다.
이 단계 재료양파를 천천히 볶아 풍미를 낸다.
- 13
머핀 팬에 비프 드리핑을 바르고 반죽을 부어 220°C(220°C(428°F))에서 10~15분간 굽는다.
220도이 단계 재료반죽을 팬의 1/2~3/4 정도만 채운다.
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이 영상의 핵심 팁
- —Bakewell Slice: 잼과 프란지판(아몬드 페이스트)을 이용한 전통 타르트이다.
- —Yorkshire Pudding: 반죽을 섞은 후 잠시 두었다가 밀가루를 섞는 것이 좋다.
- —Roast Beef: 굽는 시간은 무게당 조절하며, 목표 내부 온도를 확인한다.
- —Roast Potatoes: 감자 가장자리를 약간 으깨면 더 바삭해진다.
- —Cauliflower Cheese: 베샤멜 소스에 치즈를 섞어 부드러운 소스를 만든다.
- —Gravy: 양파와 사과를 볶아 풍미를 높인 뒤 비프 스톡과 드리핑을 사용한다.
이 레시피는 ANTI-CHEF의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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