한식·김치·절임·발효·난이도 보통·약 125분

옛날 방식 오이지 황금 비율로 담그는 법

Name: 옛날 방식 오이지 황금 비율로 담그는 법
Total time: 125 min
Cuisine: 한식
Ingredients: 오이 20개; 물 3L; 소금 3컵(종이컵); 참치액 1스푼; 청양고추 3개; 소주 1컵

소금의 쓴맛을 잡고 아삭함을 살리는 옛날식 오이지 담그기 노하우를 소개합니다.

#손님상#도시락#옛날방식

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1
오이는 꼭지를 바짝 자르지 말고 겉면이 상하지 않게 깨끗이 씻어 물기를 제거해 준다.
이 단계 재료
식초물에 담그지 않아도 됩니다.
2
끓는 소금물에 오이를 10초씩 데쳐 살균과 아삭함을 준비한다.
이 단계 재료
살균 소독이 되고 오이가 물러지지 않게 도와줍니다.
3
물 3L에 소금 3컵(종이컵), 참치액 1스푼을 섞어 소금물을 만든다.
이 단계 재료
참치액은 소금의 쓴맛을 중화하고 감칠맛을 올려줍니다.
4
소금물이 약 15분 정도 식어 미지근해지면 데친 오이에 부어준다.
이 단계 재료
너무 뜨거울 때 부으면 오이가 물러질 수 있습니다.
5
데친 오이를 김치통에 차곡차곡 담은 후 소금물을 붓고 3일간 기다린다.
이 단계 재료
6
3일 후 소금물을 다시 한번 끓여 식힌 뒤 부어주고 일주일 더 기다리면 완성된다.
이 단계 재료
총 약 열흘 정도의 시간이 소요됩니다.

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이 영상의 핵심 팁

—오이 세척 시 꼭지를 너무 짧게 자르지 않아야 상처가 적습니다.
—끓는 소금물에 10초간 데치면 살균 효과와 함께 오이가 오래 보관됩니다.
—소금물을 뜨거울 때 부으면 오이가 익어 물러질 수 있으므로, 15분 정도 식혀 미지근할 때 붓는 것이 좋습니다.
—참치액을 넣으면 소금의 쓴맛이 중화되고 감칠맛이 살아납니다.

이 레시피는 아재도 요리한다의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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