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99%가 모르는 아삭한 오이지 황금 레시피
소금과 소주를 활용해 오이를 무르지 않고 아삭하게 만드는 전통 방식의 오이지 담그기입니다.
#손님상#반찬#전통방식
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재료
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도구
조리 순서
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- 1
오이를 깨끗하게 씻은 후 물기를 살짝 머금은 상태로 준비한다.
이 단계 재료수세미나 소금으로 문지르지 말고 흐르는 물에 살살 씻어 상처가 나지 않게 한다.
- 2
물 4L에 굵은소금 500g을 넣고 팔팔 끓인다.
이 단계 재료끓는 소금물에 오이를 1~2초간 살짝 담갔다 빼서 겉면을 소독한다.
- 3
끓인 소금물을 식힌 뒤, 오이가 담긴 통에 부어준다.
이 단계 재료오이가 떠오르지 않게 누름돌이나 물을 채운 생수병으로 꼭 눌러준다.
- 4
식은 소금물에 소주 200mL를 부어준다.
이 단계 재료소주는 천연 방부제 역할을 하여 오이가 무르지 않게 돕는다.
- 5
직사광선이 없는 시원한 곳에서 보관한다.
4일 후 소금물을 다시 끓여 부어주는 과정을 거친다.
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이 영상의 핵심 팁
- —오이 선택: 너무 두꺼운 것보다 적당히 통통한 것이 좋다.
- —누름의 중요성: 오이가 소금물 밖으로 떠오르지 않게 눌러주어야 물러지지 않는다.
- —골마지 관리: 윗면에 골마지가 생겨도 오이가 소금물에 잠겨 있다면 괜찮다.
- —보관 팁: 1년 내내 아삭하게 먹으려면 주기적으로 소금물을 끓여 부어주는 것이 좋다.
이 레시피는 Mom's Taste의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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