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바삭한 페이스트리 크러스트와 베리 땅콩 타르트

Name: 바삭한 페이스트리 크러스트와 베리 땅콩 타르트
Yield: 6인분
Cuisine: 기타
Ingredients: 버터 185g; 설탕 12g; 소금 3g; 미지근한 우유 25g; 계란 노른자 1개; 중력분 250g; 계란 3개; 설탕 100g; 휘핑크림 150g; 아몬드 가루 25g; 볶은 땅콩 가루 30g; 중력분 25g; 녹인 버터 25g; 냉동 레드 베리 260g

버터 풍미가 가득한 바삭한 페이스트리 반죽에 달콤한 베리와 고소한 땅콩 필링을 채운 디저트입니다.

#손님상#디저트#베이킹

유튜브 채널 Michael Lim

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재료

기준 6인분

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도구

24cm 타르트 틀구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
부드러운 버터 185g을 가볍고 폭신해질 때까지 휘젓는다.
이 단계 재료
2
설탕 12g, 소금 3g, 미지근한 우유 25g, 계란 노른자 1개를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
3
중력분 250g을 넣고 버터 혼합물과 함께 섞는다.
이 단계 재료
4
반죽을 뭉쳐 3-4mm 두께로 밀어준다. 환경이 더워 반죽이 너무 부드러워지면 냉장고에서 20분간 휴지시킨다.
반죽이 끈적해 보일 수 있으나 정상적인 상태이다.
5
반죽이 작업대에 달라붙지 않도록 밀가루를 겉면에 묻혀가며 반복한다.
밀가루는 겉면을 코팅하는 용도이다.
6
중력분 25g과 녹인 버터 25g을 섞고, 계란 3개, 설탕 100g, 휘핑크림 150g, 아몬드 가루 25g, 볶은 땅콩 가루 30g을 넣어 2분간 섞는다.
이 단계 재료
7
준비된 크러스트에 냉동 레드 베리 260g을 올린다.
이 단계 재료
8
상하 가열 방식(팬 없는 모드)으로 180도에서 40분간 굽는다.
180도
오븐 종류에 따라 시간이 달라질 수 있다.