클래식한 맛! 겉바속촉 락 케이크 만들기

큰 볼에 자승 밀가루 225g과 버터 100g을 넣는다.

밀가루를 체에 거를 필요 없이 바로 사용해도 된다.

버터를 밀가루와 함께 잘 문질러 섞어 빵 가루나 젖은 모래 같은 질감이 될 때까지 혼합한다.

너무 많이 반죽하면 케이크가 딱딱해지므로 주의한다.

설탕 100g과 소금 한 꼬집을 넣고, 잘게 자른 건포도와 글라세 체리 혼합물 100g을 넣어 골고루 섞는다.

달걀 1개, 우유 3큰술, 바닐라 추출물 5ml를 별도의 용기에 섞은 뒤, 가루 재료 가운데 홈을 만들어 액체 재료를 붓는다.

숟가락으로 부드럽게 섞어 끈적한 반죽 상태로 만든다. 만약 너무 건조하면 우유를 조금씩 추가한다.

너무 끈적이지 않으면서도 숟가락으로 쉽게 떠낼 수 있는 정도가 적당하다.

반죽을 스쿱이나 숟가락을 이용해 베이킹 시트에 일정한 크기로 떼어 놓는다.

반죽 윗면에 설탕을 약간 뿌린 뒤, 175°C(350°F)로 예열된 오븐에서 약 20분간 노릇해질 때까지 굽는다.

가스 마크 4(Gas mark 4) 온도에서도 조리가 가능하다.

오븐에서 꺼낸 후 트레이 위에서 약 5분간 그대로 두어 형태를 잡은 뒤 식힘망으로 옮겨 완전히 식힌다.

갓 구운 상태는 매우 부서지기 쉬우므로 주의한다.