고든 램지에게 도전하는 스테이크 & 감자 요리 대결!

감자를 채칼로 얇고 일정하게 슬라이스한다.

얇고 균일해야 튀겼을 때 식감이 좋다.

슬라이스한 감자를 물에 담가 전분을 제거한 뒤 체에 받쳐 수분을 제거한다.

산화를 막기 위해 빠르게 작업해야 한다.

165°C(325°F)(약 163°C) 기름에서 감자를 천천히 튀긴 뒤, 소금과 스모크드 파프리카를 뿌려 마무리한다.

낮은 온도에서 천천히 익혀야 수분이 잘 증발하고 바삭해진다.

팬에 기름을 두르고 고기를 구운 뒤, 버터와 마늘로 베이스(Baste)한다.

고든 램리 스타일의 핵심 조리법이다.

팬에 기름을 두르고 그린 페퍼코른을 볶다가 샬롯과 다진 마늘을 넣어 향을 낸다.

마늘이 타지 않도록 약불에서 조리한다.

팬에 스톡을 부어 데글레이즈(Deglaze)한 뒤 절반으로 졸이고 헤비 크림을 섞는다.

소스가 고기에 잘 달라붙도록 농도를 맞춘다.

고기를 팬에 구워 갈색빛이 돌게 만든 뒤, 샬롯을 넣고 레드 와인으로 데글레이즈한다.

팬 바닥의 맛있는 성분을 긁어내기 위해 와인을 사용한다.

졸여진 소스에 버터를 넣어 윤기를 내고 완성한다.

버터는 마지막에 녹여 광택을 내는 용도다.

숯(Charcoal)을 이용해 고기를 굽는다.

팬 조리와 차별화되는 강력한 풍미를 위해 직화를 사용한다.

감자칩에 발렌티나 핫소스를 뿌려 간편하게 준비한다.

가장 쉽고 저렴한 버전의 아이디어다.