바삭하고 치즈가 가득한 정통 쿠나파 레시피

물 1컵(240ml)과 설탕 1/2컵 + 2큰술(125g)을 넣고 설탕이 녹을 때까지 젓는다.

끓기 시작하면 불을 낮추고 3-4분간 더 끓인 뒤, 레몬즙 1작은술과 로즈 워터 1/2작은술을 넣어 섞고 완전히 식을 때까지 따로 둔다.

카다이프 340g(12 oz)의 가닥을 손으로 풀어준 뒤, 녹인 무염 버터 2/3컵(155g)을 붓고 골고루 코팅되도록 섞는다.

중불로 예열한 팬에 여분의 버터 1-2큰술을 녹인 뒤, 카다이프 반을 팬 바닥에 고르게 펴고 스패출러로 가볍게 누른다.

그 위에 리코타 치즈 140g(5 oz)와 모짜렐라 치즈 140g(5 oz)를 섞은 치즈 혼합물을 올리고 가장자리 1cm 정도의 여백을 남긴 채 펼친다.

남은 카다이프를 치즈층 위에 덮고, 스패출러를 사용하여 표면을 매끄럽게 다듬으며 가장자리를 밀봉한다.

약 5분간 조리하여 바닥이 황금빛 갈색이 되면, 접시를 이용해 뒤집는다.

팬에 추가 버터를 넣고 녹인 뒤, 다시 카다이프를 뒤집어 올린다.

반대편도 약 5분간 더 조리하여 황금빛으로 바삭해지면 팬에서 꺼낸다.

뜨거운 상태의 쿠나파에 미리 만들어둔 차가운 시럽을 즉시 부은 뒤, 으깬 피스타치오 1/4컵(30g)을 뿌려 완성한다.