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우당 마삭 레막 칠리 아피(새우 코코넛 커리) 레시피
신선한 새우와 매콤한 칠리 아피, 고소한 코코넛 밀크가 어우러진 말레이시아 전통 요리입니다.
#손님상#매콤한#해산물
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재료
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조리 순서
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- 1
새우 500g의 머리와 꼬리 부분을 손질하고, 등 쪽의 검은 내장을 제거한다.
이 단계 재료 - 2
칠리 아피 15개와 강황 4개를 함께 갈아 준비한다.
이 단계 재료 - 3
냄비에 갈아둔 칠리·강황과 코코넛 밀크(Santan cair) 100ml를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 4
불을 켜기 전, 레몬그라스 2개를 넣고 잘 저어준다.
이 단계 재료 - 5
불을 켜고 끓기 시작하면 손질한 새우를 넣는다.
이 단계 재료 - 6
새우가 익으면 줄기콩 14개와 아삼 클링 1개를 넣는다.
이 단계 재료 - 7
국물이 끓으면 코코넛 밀크(Santan pekat) 200ml를 넣고 불을 줄인다.
이 단계 재료 - 8
소금 4작은술을 넣어 간을 맞춘 뒤 완성한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —코코넛 밀크를 넣은 후에는 불을 낮게 유지하고 계속 저어주어야 코코넛 밀크가 분리(Pecah)되지 않고 매끄럽게 유지된다.
- —설탕을 넣지 않는 것이 오리지널 방식이다. 새우 자체의 단맛으로 충분하다.
- —코코넛 밀크(Santan cair)는 진한 코코넛 밀크 1컵에 물 1컵을 섞어 만든 것이다.
이 레시피는 Dayang Suri의 원본 영상을 바탕으로 인도네시아어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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