한식·빵·베이킹·난이도 쉬움·약 25분
폭신하고 부드러운 카스테라 만들기
계란 흰자 머랭을 이용해 오븐 없이 만드는 촉촉하고 폭신한 카스테라 레시피입니다.
#초스피드#간식
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저수분 조리 · 다층 스테인리스 조리기구 기준
다층 스테인리스 조리기구로 만든 레시피예요. 일반 조리기구에서는 물·불 조절이 다를 수 있어요.
재료
있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요
조리 순서
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- 1
계란을 흰자와 노른자로 분리한다.
이 단계 재료노른자가 조금이라도 들어가면 머랭이 만들어지지 않으니 주의한다.
- 2
분리한 계란 흰자에 설탕을 3~4번에 나누어 넣으며 거품(머랭)을 만든다.
이 단계 재료큰 볼 안에 따뜻한 물을 담고 그 위에 작은 볼을 올려 머랭을 치면 더 빨리 완성된다.
- 3
완성된 머랭에 박력쌀가루와 바닐라카푸치노(파이토믹스 레몬)를 채망에 걸러 넣는다.
이 단계 재료가루류는 채망에 걸러야 더 부드러운 식감을 만들 수 있다.
- 4
포도씨유(또는 올리브유)와 풀어둔 계란 노른자를 넣는다.
이 단계 재료 - 5
거품이 꺼지지 않도록 최대한 빠르게 저어서 반죽을 섞어준다.
한쪽 방향으로 저어야 머랭이 잘 유지된다.
- 6
대형 후라이팬에 유산지를 깔고 반죽을 모두 부은 뒤 평평하게 만든다.
- 7
뚜껑을 덮고 팬요리 모드 160도에서 25분간 조리한다.
팬요리모드 · 160도조리 완료 시 뒤집었을 때 머랭이 떨어지지 않으면 완벽하게 된 것이다.
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이 영상의 핵심 팁
- —머랭 제조 시 노른자가 섞이지 않도록 주의한다.
- —큰 볼 아래에 따뜻한 물을 두면 머랭 작업 속도가 빨라진다.
- —머랭을 칠 때는 한쪽 방향으로 저어야 한다.
- —가루류는 채망에 걸러 넣어야 부드럽다.
- —반죽을 섞을 때는 거품이 꺼지지 않도록 최대한 빠르게 저어준다.
- —아이들 간식용으로 만들 때는 카푸치노 대신 코코아 가루나 초코 가루를 사용해도 좋다.
이 레시피는 다람이조이의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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