불린 사부다나 없이 만드는 초간단 바삭한 튀김

팬을 달군 후 사부다나 1컵을 넣고 약불에서 3~4분간 볶는다.

사부다나가 약간 불투명해질 때까지 볶는다.

볶은 사부다나를 그릇에 옮겨 식힌다.

같은 팬에 무염 땅콩 1컵을 황금색이 될 때까지 볶은 후 식힌다.

볶은 땅콩의 1/4컵은 나중에 소스용으로 따로 떼어둔다.

식은 사부다나를 믹서기에 넣고 거친 라바(Rava) 입자처럼 되도록 갈아 큰 그릇에 옮긴다.

남은 땅콩을 믹서기에 넣고 입자가 있는 가루 형태로 분쇄한 뒤, 사부다나 그릇에 합친다.

너무 곱게 갈면 땅콩 버터처럼 되므로 주의한다.

사부다나와 땅콩 혼합물에 큐민 씨드 1작은술, 센다 나막 1.5작은술, 다진 그린 칠리 2~3개, 다진 생강 5cm(2인치), 다진 커리 잎 8~10개, 설탕 1큰술, 레몬즙, 다진 고수를 넣는다.

삶은 감자 3개를 강판에 갈아 넣고 모든 재료를 잘 섞어 반죽을 만든다.

감자를 강판에 갈면 반죽이 더 잘 뭉쳐진다.

반죽을 뭉쳐 둥글게 모양을 잡은 뒤, 16~18개의 납작한 형태로 만든다.

너무 두꺼우면 튀길 때 잘 부풀지 않으므로 적당히 납작하게 만든다.

165도(중약불)로 가열된 기름에 반죽을 나누어 넣고 황금색이 될 때까지 튀긴다.

한꺼번에 너무 많이 넣지 않도록 주의한다.

튀겨진 바다를 건져 체에 받쳐 기름을 뺀다.

모든 재료(고수 2컵, 코코넛 1/4컵, 볶은 땅콩 1/4컵, 생강 1.5cm(1/2인치), 그린 칠리 2~3개, 큐민 씨드 1/2작은술, 센다 나막 1작은술, 설탕 2작은술, 요거트 1큰술, 레몬즙 1작은술, 얼음 1~2개, 물 약간)를 믹서기에 넣고 곱게 간다.

얼음은 색감을 유지하기 위해 사용한다.