사부다나 바다(Sabudana Vada) 5-10분 완성 초간단 레시피

사부다나 1컵을 물에 씻은 후 약불에서 약 2분간 볶아 수분을 날린다.

수분을 완전히 제거해야 나중에 가루로 잘 갈린다.

볶은 사부다나를 식힌 뒤, 생강 2.5cm(1인치), 그린 칠리 2-3개, 센다 나막 1작스러운, 큐민 씨드 1작은술, 으깬 땅콩 25g을 넣고 믹서로 간다.

완전히 고운 가루가 아닌 약간의 입자가 남도록 간다.

생감자 2개와 생강 2.5cm(1인치)를 믹서에 넣고 물 1컵, 센다 나막 1작은술과 함께 아주 곱게 갈아 페이스트를 만든다.

감자는 반죽의 구조를 잡아주는 역할을 한다.

만들어진 감자 페이스트에 볶은 사부다나 가루, 그린 칠리, 커리 잎, 고수, 검은 후추 가루, 큐민 씨드, 으깬 땅콩 25g을 모두 섞는다.

사부다나의 전분 때문에 물이 흡수되면서 반죽이 뭉쳐진다.

반죽을 작고 동그란 볼 형태로 만든다.

너무 크면 튀길 때 터질 수 있으므로 작게 만든다.

기름을 높은 온도로 가열한 뒤, 불을 중불로 줄이고 반죽을 하나씩 넣는다.

초기에는 손을 대지 말고 30초~1분간 형태가 잡히도록 기다린다.

튀김이 어느 정도 익으면 국자로 살짝 건드려 서로 떨어지게 한 뒤, 1-2분 더 튀겨 완성한다.

국자를 기울여 튀김이 서로 붙지 않게 한다.

그린 칠리 8개, 생강 2.5~4cm(1-1.5인치), 땅콩 25g, 고수 50-70g, 레몬즙, 센다 나막 1작은술, 구운 큐민 가루 0.5작은술을 믹서에 넣고 물을 약간 넣어 걸쭉하게 간다.

너무 묽지 않게 농도를 조절한다.

완성된 소스에 요거트 100g과 센다 나막 0.5작은술을 섞어 곁들인다.

요거트를 섞으면 더 부드럽고 맛있는 소스가 된다.