베이커리 스타일의 완벽한 프루트 케이크 레시렉피

믹싱 머신에 설탕 1kg과 아그로 घी 1kg을 넣고 부드러워질 때까지 섞는다.

설탕 입자가 남지 않고 완전히 녹아 매끄러운 상태가 되어야 한다.

오렌지색 식용 색소 1작은술과 레몬 에센스(병 뚜껑 분량)를 넣는다.

이것은 1kg 기준 계량이다.

달걀 24개를 하나씩 깨뜨려 넣으며 머신으로 잘 섞어준다.

한꺼번에 넣지 말고 하나씩 넣어 완전히 혼합되도록 한다.

밀가루 1.2kg과 베이킹 파우더 40g을 체에 치듯 섞어 반죽에 투입한다.

반죽의 부풀어 오름을 위해 밀가루와 베이킹 파우더를 함께 혼합한다.

식용유 50g을 넣고 반죽이 매끄러워질 때까지 다시 한번 잘 섞는다.

기름을 넣어 반죽의 질감을 조절한다.

잘게 썬 과일(Murbba)을 반죽에 넣고 골고루 섞는다.

과일이 잘 분산되도록 한다.

작은 틀에 준비한 반죽(약 250g씩)을 나누어 담고 참깨를 살짝 뿌린다.

틀마다 약 250g의 도우를 배분한다.

틀에 기름을 바른 뒤, 반죽 중앙에 가로로 살짝 칼집을 내어 오븐(170°C)에 넣는다.

칼집은 구워질 때 모양을 잡는 데 도움을 준다.

반죽이 부풀어 오르면 온도를 10도 낮춘 뒤 약 30분간 더 굽는다.

완전히 익기 전(부풀어 오른 상태)에 열을 조절하는 것이 중요하다.

완성된 케이크를 오븐에서 꺼낸다.