입에서 녹는 바삭한 카레 퍼프 레시피

밀가루 300g을 체에 쳐서 그릇에 담는다.

냄비에 무염 버터 50g과 땅콩기름 또는 식용유 65g을 넣고 가열한다.

버터가 녹으면 뜨거운 상태의 버리 혼합물을 밀가루에 붓고 손으로 문질러 모래 질감이 되도록 섞는다.

버터를 뜨거운 상태로 넣으면 더 바삭한 식감을 얻을 수 있습니다.

얼음물 100ml를 천천히 부으며 부드럽고 유연한 덩어리가 될 때까지 반죽한다.

가루의 수분 흡수량에 따라 물의 양을 조절하세요.

반죽을 30분 동안 휴지시킨다.

휴지 후 반죽이 더 부드럽고 탄력이 생깁니다.

감자 300g을 1cm 크기로 잘라 끓는 물에 3분간 데친 후 물기를 뺀다.

식용유 2큰술를 가열한 팬에 다진 샬롯 30g과 다진 마늘 20g을 넣고 볶는다.

양념(칠리 파우더 1작은술, 카레 파우더 1큰술, 강황 가루 1/4작은술, 물 2큰술)을 넣고 볶다가 감자, 닭고기 10구, 월계수 잎 1개를 넣는다.

물 200ml를 붓고 끓이다가 굴소스 1큰술, 설탕 1/2큰술, 치킨 파우더 1/2작은술를 넣어 물이 완전히 증발하고 걸쭉해질 때까지 조리한다.

조리된 소에 양파 100g을 섞어 식힌다.

반죽을 10등분 하여 0.3cm 두께로 밀고, 소를 넣어 모양을 만든다.

150°C로 가열된 기름에 넣어 2분 후 뒤집으며 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴다.

중불과 약불을 적절히 사용하여 색이 고르게 나오도록 합니다.