베트남식 신선한 춘권과 특제 디핑 소스 만들기

돼지 삼겹살 300g에 소금 1작은술을 넣고 끓입니다.

불을 중간 정도로 낮추고 돼지고기 두께에 따라 25~35분간 익힌 후, 검게 변하는 것을 방지하기 위해 찬물에 담가둡니다. 이때 남은 육수는 따로 보관합니다.

붉은 물이 나오지 않을 때까지 익혀야 합니다.

익은 돼지고기를 얇게 썰어 준비합니다.

새우 15마리(약 200g)를 기름 없이 중불에서 오렌지색이 될 때까지 1~2분간 볶은 후, 껍질을 벗기고 세로로 반을 자릅니다.

새우의 검은 선을 제거해 줍니다.

끓는 물에 쌀국수(Bún) 200g을 3~5분간 삶은 뒤, 찬물로 헹궈 물기를 뺍니다.

오이를 길게 자르고, 세척한 상추, 민트, 고수, 쪽파를 준비합니다.

라이스페이퍼를 따뜻한 물에 적신 후 평평한 곳에 놓습니다. 중앙에 오이, 돼지고기, 새우, 채소들을 올립니다.

재료를 넣고 양옆을 접은 뒤 돌돌 말아 단단하게 완성합니다. 마지막에 부추를 넣어 마무리할 수 있습니다.

새우의 주황색 부분이 아래로 향하게 놓으면 모양이 예쁩습니다.

팬에 기름 1큰술을 두르고 다진 마늘 1큰술을 황금빛이 될 때까지 볶습니다.

호이신 소스 5큰술, 돼지고기 육수 5큰술, 땅콩버터 1큰술, 설탕 주입 후 걸쭉해질 때까지 1~2분간 끓입니다.

완성된 소스에 다진 칠리와 으깬 땅콩을 올려 서빙합니다.