쫄깃한 반죽과 풍미 가득한 시금치 페타 치즈 피에로기 레시피

팬에 냉동 시금치 900g을 넣고 중불(화력 절반)에서 수분이 완전히 증발할 때까지 익힌다.

시금치가 가진 물기를 완전히 날려야 나중에 피에로기가 잘 만들어진다.

수분이 다 빠진 시금치에 마늘 2알(으깬 것)과 소금 1평평한 작은술을 넣고 가볍게 섞은 뒤, 열기를 식힌다.

식은 시금치에 페타 치즈 200g을 넣어 적당한 크기로 으깨며 섞는다.

너무 곱게 부수지 않아야 식감이 살아난다.

푸드 프로세서에 밀가루 375g, 버터 60g, 소금 1평평한 작은술을 넣고 잘 섞는다.

푸드 프로세서에 뜨거운 물(끓는 물) 150g을 부어 반죽을 만든다.

뜨거운 물로 반죽해야 탄력이 생긴다.

반죽을 비닐이나 천으로 감싸 약 5~10분간 휴지시킨다.

수분이 날아가지 않게 꼭 밀봉해야 한다.

휴지가 끝난 반죽을 4등분으로 나누고, 남은 부분은 비닐로 감싸둔 뒤 한 조각씩 꺼내 타원형으로 얇게 민다.

반죽 중앙에 시금치 치즈 속을 올리고 가장자리를 접어 밀착시켜 모양을 만든다.

타원형으로 밀면 접기가 더 쉽다.

끓는 물(소금 1큰술을 넣은 4L의 물)에 피에로기를 나누어 넣고 약 4~5분간 삶는다.

한 번에 너무 많은 양을 넣으면 물 온도가 낮아지므로 주의한다.

완성된 피에로기를 건져내어 버터(또는 기름)를 발라 코팅해준다.