중세 은둔자의 식단: 14세기식 볶은 콩 요리

건조 파바빈(또는 누에콩) 450g(1 파운드)를 물에 넣고 끓여 부드럽게 만든 뒤, 불을 끄고 뚜껑을 덮어 최소 8시간 또는 하룻밤 동안 불린다.

콩을 터질 때까지 충분히 삶는 것이 핵심입니다.

불린 콩의 물기를 완전히 짜내고, 깨끗한 물로 헹군 뒤 다시 새 물을 부어 콩이 터지기 시작할 때까지 1~2시간 동안 끓인다.

껍질은 쓴맛을 방지하기 위해 벗겨낼 수 있습니다.

물기를 빼고 헹군 콩에 썰어둔 양파와 다진 마늘을 넣는다.

팬에 올리브유 서너 큰술을 두르고 중강불에서 콩, 양파, 마늘 혼합물을 넣어 볶는다.

타지 않도록 계속 저어주며, 너무 건조하면 기름을 조금 더 추가합니다.

양파가 부드러워질 때까지 약 10분간 볶다가 불을 줄인 뒤, 준비한 허브(두어 큰술) 또는 향신료(1작은술)를 넣는다.

잘 저어가며 3~4분 정도 더 익혀 완성한다.