치킨 베이컨 코블러 만들기

양파 200g을 깍둑썰기하고, 당근 200g을 작은 조각으로 썬다.

너무 크게 썰지 않도록 주의한다.

팬에 식용유 1큰술을 두르고 베이컨 200g을 넣어 기름이 나올 때까지 굽는다.

베이컨 지방을 활용해 닭을 굽는다.

베이컨 기름에 닭가슴살 600g을 넣고 소금과 후추를 약간 뿌린 뒤 노릇하게 익힌다.

닭에서 물이 나올 수 있으므로 색이 날 때까지 굽는다.

닭과 베이컨을 그릇에 따로 옮겨 담는다.

나중에 닭을 다시 볶기 위해 따로 둔다.

팬에 버터 25g을 넣고 양파와 당근을 넣어 부드러워질 때까지 볶는다.

약 7~8분간 볶는다.

다진 마늘 2알을 넣고 30초간 볶은 뒤, 중력분 40g과 말린 타임 1작은술을 넣어 가루가 익을 때까지 섞는다.

치킨 스톡 400ml를 부어 섞으며 농도를 조절한다.

너무 되직하면 물이나 스톡을 조금 더 추가한다.

우스터소스 2작은술, 디종 머스타드 2작은술, 헤비 크림 150ml를 넣고 섞는다.

소스가 숟가락 뒷면을 코팅할 정도의 농도가 되어야 한다.

따로 두었던 닭과 베이컨, 그리고 냉동 완두콩 100g을 소스에 넣고 잘 섞는다.

닭과 베이슨의 육즙도 함께 넣는다.

코블용 반죽을 위해 셀프 라이징 밀가루에 버터를 넣고 소금과 허브(파슬리, 타임)를 섞은 뒤 우유를 조금씩 넣어 반죽한다.

너무 많이 섞지 말고 가볍게 뭉쳐준다.

반죽을 손으로 떼어 8개 정도의 덩어리로 만들어 베이킹 접시에 올린다.

너무 꽉 누르지 말고 약간의 균열이 있게 만든다.

반죽 윗면에 우유를 살짝 바른 뒤, 200°C(팬 오븐 기준 180°C)에서 25~30분간 굽는다.

윗면이 황금색이 될 때까지 굽는다.