한식·김치·절임·발효·난이도 보통
양배추 물김치 황금레시피
아삭한 양배추와 시원한 오이를 활용해 만드는 깔끔하고 상큼한 물김치입니다. 생강청과 청양고추로 잡내를 잡고, 찬밥을 넣어 감칠맛을 더한 것이 특징입니다.
#물김치#양배스#여름음식#초스피드
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재료
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조리 순서
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- 1
양배추 반개는 먹기 좋은 크기로 썰고, 줄기 부분은 잘라냅니다.
이 단계 재료 - 2
오이는 양쪽 끝을 자른 뒤, 씨를 제거하기 위해 반으로 가르고 다시 반으로 갈라 씨를 발라냅니다.
이 단계 재료씨를 제거해야 물러지지 않습니다.
- 3
썰어놓은 양배추에 천일염 2숟가락과 물을 약 500ml 정도 부어 30분간 절입니다.
이 단계 재료중간에 한 번씩 뒤섞어 줍니다.
- 4
오이는 천일염 1숟가락을 넣고 양배추와 함께 30분간 절입니다.
이 단계 재료물을 살짝 넣어주면 소금이 더 잘 녹습니다.
- 5
믹서기에 마늘 12개, 양파 1개, 청양고추 2개, 찬밥 2숟가락, 생강청 1숟가락을 넣고 물 300ml를 더해 갈아줍니다.
이 단계 재료배가 있다면 배를 함께 갈아 넣어도 좋습니다.
- 6
절여진 양배추와 오이는 물에 한 번씩 헹궈 쓴맛을 제거합니다.
이 단계 재료너무 푹 절여지면 단맛이 빠지므로 주의합니다.
- 7
갈아둔 양념을 체에 걸러 찌꺼기를 제거한 뒤, 물 1L, 매실청 5숟가락, 멸치액젓 3숟가락을 섞습니다.
이 단계 재료 - 8
간을 맞추기 위해 구운소금 2숟가락을 넣고 최종 간을 맞춥니다.
이 단계 재료삼삼하게 맞춰야 맛있습니다.
- 9
김치통에 양배추, 오이, 대파(2~3cm), 홍고추를 넣고 준비한 국물을 부어 완성합니다.
이 단계 재료대파는 시원한 맛을 위해 꼭 넣어줍니다.
- 10
완성된 물김치는 실온에서 하루 정도 두었다가 냉장고에 보관합니다.
날씨가 높으므로 금방 익을 수 있습니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —오이 씨를 제거해야 물김치가 무르지 않습니다.
- —양배추를 너무 푹 절이면 단맛이 빠지므로 적당히 절이는 것이 중요합니다.
- —절인 채소를 물에 헹궈주면 소금의 쓴맛을 깔끔하게 잡을 수 있습니다.
- —찬밥을 넣으면 국물의 맛이 더 좋아집니다.
- —실온에서 하루 정도 숙성 후 냉장 보관합니다.
이 레시피는 Mom's Taste의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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