양식·빵·베이킹·난이도 보통

부드럽고 촉촉한 블루베리 리코타 빵 만들기

Name: 부드럽고 촉촉한 블루베리 리코타 빵 만들기
Yield: 14개
Cuisine: 양식
Ingredients: 밀가루 500g; 효모(생효모) 30g; 우유 200ml; 리코타 치즈 100g; 설탕; 달걀 1개와 노른자 1개; 버터(녹인 것) 80g; 블루베리; 옥수수 전분; 설탕(필링용); 글라세(아이싱)용 설탕 60g; 녹인 버터(글라세용) 60g; 밀가루(글라세용) 120g

리코타 치즈를 반죽에 넣어 촉촉함을 유지하고, 블루베리 필링을 채워 넣은 달콤하고 부드러운 빵입니다.

#손님상#홈베이킹#디저트

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재료

기준 14개

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조리 순서

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1
볼에 밀가루 500g, 효모 30g, 우유 200ml, 리코타 치즈 100g을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
리코타의 수분에 따라 우유 양을 조절한다.
2
설탕을 넣고 효모를 활성화하기 위해 약 15분간 섞어둔다.
이 단계 재료
효모를 미리 활성화하면 발효가 확실해진다.
3
달걀 1개와 노른자 1개를 추가하여 반죽을 통합한다.
이 단계 재료
4
설탕을 추가하고 반죽을 하나로 뭉친다.
이 단계 재료
5
반죽이 어느 정도 뭉쳐지면 녹인 버터 80g을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
버터는 마지막에 넣는다.
6
반죽을 작업대로 옮겨 매끄러워질 때까지 치대거나 반죽기로 작업한다.
반죽기(플래너리)나 갈고리를 사용하면 편리하다.
7
반죽을 14개 크기로 나누어 둥글게 만든다.
8
블루베리, 옥수수 전분, 설탕을 섞어 필링을 만든다.
이 단계 재료
생 블루베리를 사용하며 전분은 즙을 잡는 역할을 한다.
9
반죽 안에 필링을 넣고 잘 오므려 닫는다.
10
반죽을 발효시킨 후, 170도 오븐에서 굽는다.
170도
11
설탕 60g, 녹인 버터 60g, 밀가루 120g을 섞은 글라세로 윗면을 코팅한다.
이 단계 재료
버터는 반드시 녹인 상태여야 한다.