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에조겔린 수프(Ezogelin Çorbası) 10주년 기념 레시피
터키의 전통적이고 매콤한 렌즈콩 수프로, 렌즈콩과 곡물을 함께 끓여 풍미를 살린 푸짐한 요리입니다.
#전통식#따뜻한#매콤한
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재료
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조리 순서
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- 1
빨간 렌즈콩, 불가르, 쌀을 각각 씻어 준비한다.
이 단계 재료렌즈콩과 쌀을 씻을 때 레몬을 넣어 데치면 거품을 줄일 수 있다.
- 2
올리브유 3큰술과 버터 1큰술을 팬에 두른다.
이 단계 재료 - 3
잘게 썬 양파와 마늘을 황금색이 될 때까지 볶는다.
이 단계 재료 - 4
토마토 페이스트 2큰술(또는 고추장 혼합)을 넣고 볶는다.
이 단계 재료 - 5
말린 민트 1작은술, 큐민 1작은술, 파프리카 1작은술을 넣고 향을 낸다.
이 단계 재료 - 6
준비한 렌즈콩, 불가르, 쌀 혼합물과 육수(또는 물) 6컵을 붓는다.
이 단계 재료 - 7
모든 재료가 잘 섞이도록 약불에서 5분 정도 더 끓인 후, 원하는 농도가 될 때까지 조절하며 끓인다.
약불
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이 영상의 핵심 팁
- —거품 제거: 렌즈콩과 쌀을 삶을 때 레몬을 사용하면 거품이 덜 생겨 깔끔한 수프가 된다.
- —농도 조절: 조리 중 농도가 너무 되직하면 뜨거운 물이나 육수를 추가하여 조절한다.
- —풍미: 양파와 마늘을 충분히 볶아 베이스를 만드는 것이 맛의 핵심이다.
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