크리스마스 트리 쿠키 만들기 (겨울철 실패 없는 비법)

무염버터 80g을 실온에서 부드럽게 풀어준 뒤, 오븐의 발효 기능을 사용하여 40도 정도에서 15~20분간 두어 따뜻하게 만든다.

발효 기능이 없다면 오븐에 뜨거운 물 한 컵을 넣거나 전자레인지 해동 기능을 활용한다.

부드러워진 버터에 가루 설탕 60g을 넣고 약 1분간 휘저은 뒤, 다시 약 3분 동안 중간 속도로 저어 푹신하고 하얗게 만든다.

가루 설탕은 과립 설탕보다 더 바삭한 식감을 준다.

부드러워진 크림에 우유 25g을 조금씩 나누어 넣으며 잘 섞는다.

우유를 너무 빨리 넣으면 유수분 분리가 일어날 수 있으므로 주의한다.

박력분 100g을 체에 친 뒤 크림과 골고루 섞는다.

계란 대신 우유를 사용하여 반죽의 질감을 조절했다.

반죽을 두 갈래로 나누어 한쪽에는 코코아 가루 3g을, 다른 한쪽에는 말차 가루 5g을 넣어 각각 색을 입힌다.

말차의 쓴맛이 강할 경우 설탕 함량을 조절하여 맛을 맞출 수 있다.

코코아 반죽을 먼저 짤주머니에 담고 8치 배관 노즐로 삼각형 몸통 모양을 짜낸다.

몸통의 길이는 약 3~4cm가 적당하다.

말차 반죽을 사용하여 나무 사이사이에 잎 모양을 짜서 장식한다.

반죽이 너무 차가우면 잘 짜지지 않으므로 따뜻한 환경을 유지한다.

완성된 쿠키를 예열된 오븐(150도)에서 10분간 구운 뒤, 색이 타지 않도록 호일을 덮고 다시 15분간 더 굽는다.

오븐 온도가 높으면 옆면이 탈 수 있으니 주의한다.

쿠키를 꺼내 식힌 후 마지막에 가루 설탕을 뿌려 눈이 내린 듯한 효과를 준다.

성공적인 쿠키는 선이 날카롭고 형태가 유지된다.