아시안·구이·난이도 보통
아얌 고렝 렝쿠아스 & 삼발 템퐁 레시피
향긋한 생강(Lengkuas)과 레몬그라스를 사용해 감칠맛을 살린 인도네시아식 닭튀김과 매콤새콤한 삼발 소스의 조합입니다.
#손님상#밥도둑
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재료
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조리 순서
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닭고기 500g에 데사쿠 마리네이션 1봉지, 데사쿠 마늘 가루 1봉지, 후루 1/2작은술, 설탕 1작은술, 물 2큰술을 넣고 잘 섞어준다.
이 단계 재료 - 2
생강 10cm, 레몬그라스 10cm, 샬롯 4알, 물 2큰술을 넣고 양념 재료와 함께 갈아준다.
이 단계 재료 - 3
준비한 양념과 닭고기를 잘 버무린 뒤, 간이 배도록 30분간 마리네이드한다.
이 단계 재료 - 4
바나나 잎을 깐 찜기에 닭고기와 남은 양념을 모두 넣고 15분간 쪄준다.
이 단계 재료 - 5
찐 닭고기를 식힌 뒤, 고추와 소금, 미원, 새우 페이스트, 설탕을 넣고 빻는다.
이 단계 재료 - 6
썰어둔 토마토를 넣어 곱게 찧은 뒤 라임즙을 짜서 마무리한다.
이 단계 재료 - 7
중불로 달군 기름에 닭고기를 넣고 노릇하게 튀긴다.
중불이 단계 재료 - 8
남은 양념(찌꺼기)을 따로 모아 바삭해질 때까지 튀겨낸다.
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이 영상의 핵심 팁
- —닭고기를 먼저 쪄내면 속까지 촉촉하게 익으면서 양념이 잘 배어든다.
- —삼발 소스(Sambal Tempong)는 모든 재료를 생으로 사용하여 신선하고 매콤한 맛을 살린다.
- —라임 씨를 제거하면 쓴맛 없이 깔끔한 소스를 만들 수 있다.
이 레시피는 Arfiani Yanuar의 원본 영상을 바탕으로 인도네시아어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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