양식·구이·난이도 쉬움

돼지 안심과 자두 요리 15분 완성

Name: 돼지 안심과 자두 요리 15분 완성
Yield: 8인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 돼지 안심(Pork Tenderloin) 1덩이(약 455g(1lb)); 버터 1큰술; 올리브유 1큰술; 자두; 소금; 후추; 적양파 1개(중간 크기); 레드 와인 식초 1/4컵; 버터 약간

부드러운 돼지 안심과 달콤새콤한 자두를 활용한 고급스러운 원팬 요리입니다.

#초스피드#손님상#저녁메뉴

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재료

기준 8인분

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도구

고기 망치(또는 무거운 팬 바닥)구매두꺼운 프라이팬(Skillet)구매랩구매

조리 순서

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1
돼지 안심의 은색 막(Silver skin)을 완전히 제거한다.
이 단계 재료
은색 막을 제거해야 조리 시 고기가 수축하는 것을 방지할 수 있다.
2
안심을 약 2cm(3/4인치) 두께로 슬라이스한 뒤, 랩 사이에 넣고 약 0.5cm(1/8인치) 두께가 되도록 평평하게 두드린다.
고기 망치나 무거운 팬 바닥을 사용한다. 너무 세게 두드리면 고기가 찢어질 수 있으니 주의한다.
3
팬에 버터 1큰술과 올리브유 1큰술을 넣고 녹인다.
이 단계 재료
4
팬에 안심 슬라이스를 넣고 가장자리가 노릇해질 때까지 약 2분간 볶은 뒤 접시에 따로 옮겨둔다.
고기가 매우 빠르게 익으므로 계속 지켜봐야 한다.
5
팬에 얇게 썬 적양파를 넣고 볶는다.
이 단계 재료
6
자두를 넣고 소금과 후추를 약간 뿌려 부드러워질 때까지 볶는다.
이 단계 재료
자두가 너무 뭉개지지 않도록 형태를 유지하며 익힌다.
7
레드 와인 식초 1/4컵과 약간의 버터를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춘다.
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8
팬에 따로 빼두었던 돼지 안심을 다시 넣어 소스가 배도록 가볍게 버무린 뒤 완성한다.
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